Cuidados com assadeiras
As instruções abaixo se aplicam às assadeiras de alumínio anodizado e alumínio natural da Fat Daddio's: lavar à mão, secar, guardar em local seco e não usar a lava-louças. As assadeiras de aço inoxidável podem ser lavadas na lava-louças e suportam temperaturas mais altas. Os tapetes e formas de silicone têm cuidados específicos.
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Instruções de lavagem das mãos
Para manter a beleza e o desempenho das assadeiras de alumínio anodizado da Fat Daddio, nossa recomendação de limpeza é uma simples lavagem à mão ou imersão em água morna com sabão, seguida de um enxágue rápido e secagem com toalha ou ar.
Não use detergentes para lava-louças, alvejantes, produtos químicos agressivos, sabões abrasivos, escovas de aço, esponjas abrasivas ou ferramentas afiadas durante a limpeza, pois podem danificar a superfície da assadeira.
Posso colocar minha panela na lava-louças?
Sim. É resistente à ferrugem e continuará funcionando perfeitamente mesmo após repetidas lavagens na máquina de lavar louça. No entanto, para uma melhor aparência a longo prazo, recomendamos lavar suas assadeiras à mão.
Consideraríamos a lavagem na máquina de lavar louça uma boa opção se fosse possível eliminar os fosfatos de todos os detergentes para lava-louças. Muitos detergentes para lava-louças contêm produtos químicos agressivos e fosfatos que podem descolorir a superfície da assadeira. O mesmo pode acontecer com alvejantes, produtos de limpeza para forno e outros agentes de limpeza cáusticos. A grande vantagem das nossas assadeiras de alumínio anodizado não reativo é que você não precisa desses produtos químicos agressivos.
Minha panela acabou de passar pela lava-louças...
Ocasionalmente, recebemos uma ligação de um cliente (ou de seu parceiro “não-assado”) com uma panela levemente descolorida de uma jornada cheia de fosfato pela máquina de lavar louça. As descolorações podem ser padrões aleatórios escuros, manchas ou manchas brancas como giz. Não se preocupe e não jogue a panela fora, pois ela ainda tem uma vida inteira de desempenho de cozimento pela frente! Experimente primeiro temperar a forma com algumas gotas de óleo de cozinha de boa qualidade e um pano. Isso funciona bem para remover a maioria dos resíduos de fosfato. Para descoloração extrema, pode ser necessário revestir toda a panela com gordura ou manteiga e colocar em uma assadeira. Asse a assadeira a 300 ° F (150 ° C) por 10 minutos. Deixe a panela esfriar por alguns minutos. Ainda quente, limpe a panela com uma toalha. Esse processo pode não devolver a beleza “de prateleira” que já teve, mas efetivamente temperará a panela para uso futuro.
A descoloração causada por detergente é apenas um problema estético. Não afeta o desempenho, a segurança ou a vida útil da panela, por isso é considerada desgaste normal e não um defeito, não sendo coberta pela nossa garantia vitalícia limitada . Descascamento, lascamento, corrosão e ferrugem são outros problemas e estão cobertos pela garantia.
Como faço para limpar utensílios de aço inoxidável para assar?
O aço inoxidável é a exceção a tudo o que foi dito acima. Ele pode ser lavado na lava-louças, tolera os detergentes alcalinos que descolorem o alumínio anodizado e suporta temperaturas de até 500 °C (932 °F), enquanto o alumínio anodizado e o alumínio natural suportam até 288 °C (550 °F). A lavagem à mão ainda proporciona o melhor acabamento ao longo do tempo, mas a lava-louças não danificará o metal nem o seu desempenho. Leia " Por que anodizado?" para saber como os dois materiais se comportam de maneira diferente no forno.
Como faço para restaurar minha assadeira?
Bakeware pode levar uma surra na cozinha. Após o uso contínuo, formará uma pátina com a gordura e a manteiga. A maioria dos padeiros profissionais não se importa com esse acúmulo, pois na verdade aumenta o desempenho da frigideira. Os produtos assados sairão ainda mais fáceis. Alguns padeiros caseiros não gostam da aparência de uma frigideira bem temperada e querem restaurar sua beleza. Para esses trabalhos de limpeza mais difíceis, isso pode ser conseguido com um pouco de esforço.
Ferramentas necessárias:
- Assadeira bem usada
- Roupa macia
- Água morna
- O produto para limpeza e polimento de utensílios de cozinha Bar Keepers Friend é uma ótima opção. Certifique-se de adquirir o produto específico para esse fim, pois sua fórmula sem cloro é recomendada para panelas e frigideiras.
- Execute bakeware em água morna. Polvilhe a forma com Bar Keepers Friend Cookware e Cleanser Polish.
- Esfregue suavemente o pó até formar uma pasta e deixe descansar por 1-2 minutos. Manchas teimosas podem demorar até 5 minutos. Esfregue bem com um pano macio.
- Enxágue com água morna. Repita este processo até que a mancha resistente não permaneça mais.
Esta limpeza profunda tem fins puramente estéticos. Essas etapas são totalmente opcionais se você gosta da aparência desgastada de sua assadeira. A assadeira de alumínio anodizado da Fat Daddio terá um bom desempenho com limpezas regulares com água e sabão.
A pátina não é um dano. É a camada protetora que se forma devido ao preparo da forma e às gorduras utilizadas no cozimento, e a maioria dos padeiros profissionais a mantém porque facilita o desenformar dos alimentos. Leia o que é pátina e por que ela é benéfica , e veja a seção Preparo da Forma para saber como preparar uma forma antes de cada fornada.