Perguntas frequentes
Perguntas frequentes
D2C
Como faço para comprar Fat Daddio's produtos?
As ferramentas de panificação e panificação da Fat Daddio estão disponíveis através de distribuidores de panificação especiais, lojas atacadistas, fornecedores de restaurantes, revendedores on-line preferidos e varejistas gourmet e de cozinha mais refinados.
Se você está procurando um produto específico, Google Fat Daddios e o NÚMERO DO PRODUTO (ex. PRD-83 de Fat Daddio…). Os números dos produtos estão disponíveis no Catálogo seção do nosso site.
Se você precisar de ajuda para localizar produtos ou estiver localizado fora dos EUA, Contacte-nos e nós o ajudaremos a encontrar o revendedor ou revendedor online mais próximo.
B2B
Como faço para vender Fat Daddio's produtos?
Contamos com parcerias de distribuidores e pontos de venda em todo o mundo.
Contacte-nos para obter mais informações ou envie uma inscrição por atacado e entraremos em contato com você com as próximas etapas.
Geral
Por que devo usar assadeiras de alumínio anodizado em vez de qualquer outro metal ou material?
Há muitos benefícios em usar assadeiras de alumínio anodizado em comparação com outras alternativas, como aço e opções de assadeiras extra-materiais…
Ler: Por que anodizado?
Assadeiras de alumínio anodizado são seguras?
Criamos nossa linha de assadeiras de alumínio anodizado pensando na segurança. A assadeira de alumínio anodizado da Fat Daddio não contém revestimentos, metais ou materiais extras, aditivos químicos, corantes, CFCs, PTFEs ou PFOAs. Nada que possa transferir, lascar, descascar, lascar, furar ou enferrujar na sua cozedura. Você pode ler mais sobre o processo de anodização e segurança SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA.
Posso colocar minha assadeira de alumínio anodizado na máquina de lavar louça?
Recomendamos lavar à mão, pois os detergentes para lava-louças podem descolorir sua assadeira de alumínio anodizado. No entanto, se você optar por lavar sua assadeira na máquina de lavar louça, isso não comprometerá a vida útil e o desempenho que terá pela frente…
Meus produtos estão na garantia?
Os meus utensílios para assar ou pastelaria estão na garantia?
Ler: Garantia
Posso usar espátulas, colheres ou facas de metal na minha assadeira?
Se você deseja proteger a superfície da sua panela ou assadeira de silicone contra arranhões, recomendamos sempre o uso de ferramentas de plástico ou silicone. No entanto, os riscos nas nossas panelas de alumínio anodizado não afetarão o desempenho, a segurança ou a vida útil dos nossos utensílios de cozinha. Mesmo com arranhões e marcas, você nunca fará com que as panelas de alumínio anodizado lasquem, descasquem, lasquem, furem ou enferrujem.
Posso usar minha forma de bolo na grelha?
Sim! Estas panelas podem ser usadas em uma grelha de até 550° F (288° C). O fundo e o exterior da panela ficarão um pouco descoloridos, mas ainda é seguro usá-la. NÃO recomendamos o uso de assadeiras diretamente no fogão.
Posso usar minha forma de bolo no Instant Pot®? Panela de pressão? Fritadeira de ar?
Sim! Você pode encontrar uma lista de formas para bolo de alumínio anodizado em uma variedade de formatos e tamanhos. SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA que cabem dentro dos eletrodomésticos mais populares disponíveis no mercado.
Panificação e decoração
Preciso de ajuda para cozinhar!
Como preparar uma forma de bolo? Quanta massa devo usar? A que temperatura devo assar? Quanto tempo para assar um bolo? Quantas porções devo fazer? Encontre respostas para essas perguntas e muito mais…
Por que meu bolo está afundando?
A razão mais comum pela qual os bolos afundam é o cozimento insuficiente. Se um bolo não for assado, ele não tem chance de endurecer e afundará. Evite abrir o forno até que o bolo esteja pelo menos ¾ assado.
Outras razões pelas quais os bolos afundam podem ocorrer…
- Temperatura do forno. Verifique a temperatura real do seu forno para ver se está muito quente ou muito frio.
- Demasiado fermento em pó ou bicarbonato de sódio na receita.
- Submisturando a massa.
- Incorporar muito ar na massa (misturar demais).
O que é pátina?
Após os primeiros usos de sua assadeira, a superfície de cozimento criará uma pátina que ajudará a eliminar ou minimizar a necessidade de preparação da panela.
Peter Barham, autor de A ciência de cozinhar, descreve a pátina como um “revestimento antiaderente faça você mesmo”. Produtos assados que grudam normalmente são o resultado de uma ligação química entre as moléculas de proteína do ovo e a superfície metálica da frigideira. Você reduz a aderência à assadeira, evitando o contato dessas proteínas do ovo com várias formas de preparo da panela. Quanto mais superfície for coberta, menos aderência. Ao permitir que os óleos naturais da preparação da frigideira se acumulem com o tempo, você cria uma frigideira com superfícies menos reativas para aderir. Considere panelas de ferro fundido que foram temperadas ao longo de anos de uso para obter um resultado semelhante.
Qual o tamanho do saco de confeitar que eu preciso?
- Sacos de confeitar de 12″ com capacidade para 1 1/2 xícaras de recheio
- Sacos de confeitar de 14 ″ comportam 2 xícaras de 1/2 ″
- Sacos de confeitar de 16″ com capacidade para 4 xícaras
- Sacos de confeitar de 18″ com capacidade para 6 xícaras
Como cortar um saco de confeitar?
Normalmente, um saco de confeitar precisará ser aparado para caber em acopladores ou tubos grandes de confeitaria.
Antes de cortar…
- Desenrosque o anel do acoplador que pretende usar.
- Deslize o acoplador até o final do saco de confeitar e empurre-o para ter certeza de que está firme. Marque a ponta com um marcador.
- Apare o saco na área marcada.
- Adicione a ponta de massa desejada em cima do acoplador. Deslize o anel sobre a ponta e aperte ao redor do acoplador.
Como encher um saco de confeitar?
- Deslize a ponta de decoração pretendida no fundo do saco de confeitar. Deslize o acoplador sobre a ponta e aperte ao redor do saco de confeitar e da ponta para decorar. Torça o saco de confeitar em volta da ponta decorativa para formar um tampão. Isso evitará que o recheio escorra até que você esteja pronto.
- Coloque a ponta do saco de confeitar para baixo em um recipiente de boca larga e dobre a abertura do saco de dentro para fora ao redor das bordas do recipiente. Puxe-o alguns centímetros para baixo sobre o recipiente para mantê-lo no lugar e evitar que a abertura do saco de confeitar fique bagunçada ao enchê-lo.
- Encha o saco de confeitar com os ingredientes desejados. Não encha o saco de confeitar mais do que 3/4. Sacolas cheias são difíceis de manusear e bagunçam!
- Aperte a parte superior do saco de confeitar e gire na ponta para que fique bem hermético.
- Segure o saco de confeitar cheio com a mão dominante, com a parte superior presa entre o polegar e o indicador e o saco em sua mão. Desenrole o fundo na ponta e aperte suavemente até que o recheio escorra para a ponta do decorador.
- Aperte o recheio de cima, mas nunca de baixo para permitir mais controle. Espremer a partir do meio amassa e aquece o recheio, o que resultará em coberturas escorrendo.
Como temperar o chocolate?
O processo de têmpera é feito quando você está fazendo trufas e outros bombons de chocolate. Esta etapa é desnecessária para assar ou fazer calda de chocolate.
O Método Clássico
- Derreta 1kg de chocolate em banho-maria. Siga as temperaturas abaixo* para derreter o chocolate com o qual está trabalhando. Quando atingir a temperatura (para chocolate amargo 120°F, 49°C) despeje 1/3 do chocolate em uma mesa fria ou superfície de mármore. Mantenha o 1/3 restante na mesma temperatura.
- Use seu raspador de bancada e espátula de deslocamento e trabalhe o chocolate. Você vai espalhar continuamente o chocolate com a espátula e limpá-lo com o raspador de bancada. Este é o processo de resfriamento do chocolate, que pode levar de 2 a 10 minutos. O chocolate precisa esfriar até a temperatura de resfriamento da tabela** abaixo. (Para chocolate amargo, 82°F, 28°C). Isso transformará seu chocolate em “mush”. Sim, esse é o termo técnico.
- Agora você adiciona seu mingau de volta ao 1/3 de chocolate que manteve sua temperatura de derretimento. Use sua espátula de borracha (certifique-se de que não haja umidade) e mexa o chocolate delicadamente até ficar homogêneo. Não seja áspero, ou você terá bolhas de ar. Faça isso até que o chocolate atinja a temperatura de reaquecimento na tabela*** abaixo. (Para chocolate amargo 90°F, 32°C). É isso. Agora você está pronto para despejar em moldes de chocolate. Certifique-se de continuar a verificar sua temperatura e mantê-la constante.
O método de semeadura
Se você não possui uma placa de mármore, ainda pode temperar seu chocolate como um profissional usando pequenos pedaços de chocolate picados incorporados ao chocolate já derretido. Esta técnica baseia-se na adição de chocolate estável e cristalizado que reduz naturalmente a temperatura do chocolate derretido até atingir a faixa necessária para um chocolate perfeitamente temperado.
Ingredientes e ferramentas necessários:
- Chocolate, 1kg
- Faca de cozinha
- Termômetro de cozinha
- espátula flexível
- Processador de alimentos
- Tigela à prova de calor
- Pique 3/4 do chocolate em uma tábua de cortar. Você também pode usar chocolate que já está em botões ou pistolas.
- Pique finamente o último ¼ do chocolate ou processe-o no processador de alimentos.
- Encha uma panela com água e coloque-a no fogão. Aqueça lentamente, mas não deixe ferver. Coloque sua tigela resistente ao calor em cima da panela, certificando-se de que ela não toque no fundo da panela. Coloque 3/4 da quantidade de chocolate na tigela e mexa regularmente com a espátula até que o chocolate derreta suavemente.
- Para iniciar o processo de semeadura, derreta o chocolate nas seguintes faixas de temperatura iniciais: Chocolate amargo: 28-29°C (82-84°F), Chocolate ao leite: 27-28°C (81-82°F), Chocolate branco : 26-27°C (79-81°F). Essas temperaturas são estabelecidas para garantir que o chocolate esteja no ponto em que as gorduras da manteiga de cacau derretem.
- Quando os intervalos acima forem alcançados, misture lentamente o restante chocolate picado que você reservou. Mexa até atingir as temperaturas finais: Chocolate amargo: 31-32°C (88-90°F), Chocolate ao leite: 29-30°C (84-86°F), Chocolate branco: 28-29°C (82°C) -84°F).
DICA RÁPIDA: Trabalhe em uma área fresca, que não seja muito úmida. A umidade vai matar seu chocolate temperado todas as vezes.
Temperaturas de chocolate para temperagem
Temperatura de fusão*
- Chocolate amargo 120°C (49°F)
- Chocolate ao leite 115°F (45°C)
- Chocolate branco 110°F (43°C)
Temperatura de resfriamento**
- Chocolate amargo 82°C (28°F)
- Chocolate ao leite 80°F (27°C)
- Chocolate branco 78°F (26°C)
Temperatura de reaquecimento***
- Chocolate amargo 90°C (32°F)
- Chocolate ao leite 86°F (30°C)
- Chocolate branco 82°F (28°C)
Sinais de Bom Chocolate Temperado
- Brilho brilhante
- Encaixe firme
- Bom gosto
- Derrete perto da temperatura do seu corpo
Chocolate mal temperado
- Brilho opaco
- A gordura do cacau sobe à superfície e “floresce”
- Aparência desagradável