Perguntas frequentes

Os utensílios de confeitaria e utensílios para panificação da Fat Daddio's estão disponíveis para compra online em shop.fatdaddios.com , bem como em diversos distribuidores autorizados, lojas de atacado, fornecedores de restaurantes, revendedores online preferenciais e lojas de utensílios de cozinha e produtos gourmet de alta qualidade.

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Embora sejamos especializados na fabricação de utensílios de cozinha, também prestamos assistência em diversas aplicações comerciais e industriais com quantidades mínimas de encomenda reduzidas. Leia nossos estudos de caso.

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Leia mais: Fabricação personalizada

As assadeiras anodizadas da Fat Daddio's não possuem nenhum tipo de revestimento antiaderente ou qualquer outro tipo de acabamento. O processo de anodização é uma solução para assar que não utiliza produtos químicos nem materiais adicionais. Recomendamos preparar as assadeiras antes de assar para garantir que os alimentos desenformem facilmente.

No entanto, muitos usuários de nossos utensílios de cozinha atestam suas propriedades “antiaderentes” após a preparação da panela, pois a superfície lisa dos utensílios de cozinha anodizados é menos porosa do que o alumínio natural e outros materiais de cozimento.

Leia: Por que anodizado?

As assadeiras de alumínio anodizado e alumínio natural da Fat Daddio suportam temperaturas de até 288 ° C (550 ° F ). Nossos tapetes e formas de silicone são classificados para até 205 °C (400 °F) e as assadeiras de aço inoxidável suportam temperaturas de até 500 °C (932 °F).

Lembre-se de que o calor alto pode descolorir a assadeira com o tempo, mas não afetará o desempenho. NÃO use assadeiras em fogões.

Sim! Estas assadeiras de alumínio podem ser usadas em chapas, grelhas ou defumadores até 288 ° C (550 ° F). O fundo e a parte externa da assadeira podem descolorir, mas não se deterioram, permanecendo seguros para uso contínuo. NÃO recomendamos o uso de assadeiras diretamente sobre o fogão.

Recomendamos fortemente sempre usar ferramentas de silicone, náilon, madeira ou plástico (como último recurso) para proteger a superfície da sua forma ou assadeira de silicone contra arranhões.

No entanto, os riscos nas nossas panelas de alumínio anodizado não afetarão o desempenho, a segurança ou a vida útil dos nossos utensílios de cozinha. Mesmo com arranhões e marcas, é seguro continuar a usar, pois você nunca fará com que as panelas de alumínio anodizado lasquem, descasquem, lasquem, furem ou enferrujem.

Sim. Os tapetes de silicone para assar da Fat Daddio's são feitos de silicone de platina de qualidade alimentar. A superfície reforçada mantém o tapete plano e estável na temperatura do forno, de modo que ele não deforma, enrola ou derrete durante o uso normal no preparo de alimentos.

Os tapetes de silicone da Fat Daddio's são classificados para temperaturas de até 205°C (400°F) , complementando nossas assadeiras de alumínio anodizado e natural. Manter-se dentro dessa faixa de temperatura preserva a superfície antiaderente e a vida útil do tapete. Exceder a temperatura recomendada, ou colocar o tapete sob a grelha do forno, diretamente sobre o fogão ou chama aberta, pode danificar o silicone e não é recomendado.

Sim. Os tapetes de silicone suportam bem temperaturas de -40°C a 205°C, o que os torna adequados para congelar rapidamente massas, macarons e outras massas diretamente sobre o tapete antes de assar, além do uso normal no forno.

Um tapete de silicone para assar é a melhor opção a longo prazo para o uso diário, enquanto o papel manteiga é mais adequado para preparações pontuais ou que geram muita sujeira. Um único tapete substitui centenas de folhas de papel manteiga, reduz o desperdício e proporciona um dourado mais uniforme, pois mantém sua forma e fica plano. O papel manteiga ainda é útil para tarefas como forrar uma forma para facilitar a remoção, embrulhar alimentos ou para preparações únicas em que você prefere descartar o papel em vez de lavá-lo, como doces muito pegajosos ou caramelo.

Sim. Os tapetes de silicone para assar e para trabalho da Fat Daddio's são feitos de silicone de qualidade alimentar.

Sim. Um tapete de silicone para assar bem cuidado pode ser reutilizado milhares de vezes. Com lavagem à mão adequada e armazenamento esticado ou enrolado frouxamente, um tapete normalmente dura anos de uso regular. Sinais de que está na hora de substituir o tapete incluem rasgos visíveis, uma superfície permanentemente pegajosa ou fosca que não solta mais os alimentos facilmente, ou a malha de fibra de vidro exposta nas bordas.

Não. Os tapetes de silicone para assar são naturalmente antiaderentes e não precisam ser untados, enfarinhados ou pulverizados para a maioria das receitas. Adicionar óleo ou spray de cozinha é desnecessário e pode deixar resíduos que se acumulam com o uso repetido, por isso recomendamos assar diretamente na superfície limpa do tapete.

Um tapete de silicone para assar é dimensionado para caber em uma assadeira e é usado para assar, enquanto um tapete de silicone para trabalho é uma superfície maior, usada sobre a bancada, para abrir massa, sovar e trabalhar com fondant. Os tapetes para assar da Fat Daddio's são fabricados nos tamanhos de um quarto e meia assadeira para uso dentro de uma forma. O tapete para trabalho é uma superfície independente impressa com linhas de grade em polegadas e centímetros e guias circulares, projetada para abrir massa ou fondant em uma bancada, em vez de para assar dentro de uma forma.

Silpat é uma marca comumente usada para descrever tapetes de silicone para assar em geral. Os tapetes de silicone da Fat Daddio's são feitos do mesmo tipo de silicone de platina, próprio para alimentos, com núcleo de malha de fibra de vidro, e suportam temperaturas de até 205 °C (400 °F). Eles são fabricados em dimensões padrão, para que se encaixem perfeitamente nas formas de assar da Fat Daddio's que a maioria dos confeiteiros domésticos e profissionais já possui.

Os tamanhos de forma de bolo padrão que você deve usar dependem de fatores como espessura da massa e quantas porções de bolo você quer. O ideal é usar o tamanho de forma que sua receita pede.

No entanto, existem alguns tamanhos gerais que você pode usar.

• Formas redondas para bolo: 8 or 9 polegada de diâmetro interno
  A profundidade a ser usada depende da preferência. No entanto, você não pode assar um bolo de 3 polegadas de profundidade em uma forma de bolo de 2 polegadas, mas PODE assar um bolo de 2 polegadas de altura em uma forma de 3 ou 4 polegadas de profundidade.

• Formas para cheesecake: 9 polegada de diâmetro interno
  A maioria das receitas pede uma forma redonda de 9 polegadas para cheesecake com fundo removível ou Assadeira.

• Formas quadradas para bolo: 8 or 9 polegada
  Uma profundidade de 3 cm é ideal para brownies ou sobremesas em barra.

• Formas para bolo retangulares/folhas: 9 x 13 or 10 x 15 polegadas
  POB-9133 do Fat Daddio ou POB-10153

• Formas de pão: 9 5 x x 2.5 polegadas
  BP-5643 do Paizão Gordo

• Formas para assar: 18 x 13 polegadas
  Comparado a folhas de biscoito e panelas de gelatina.

• Formas para bolo de anjo: 10 x 4.25 polegadas
  Este é um bolo grande, do tamanho de um verdadeiro “bolo inglês”, com 9 xícaras (2129 ml).

• Formas de aro: 10 x 3.5 polegadas
  Rende um bolo grande.

• Formas para tortas: 10 polegada diâmetro externo
  Elas têm o mesmo tamanho da maioria das massas de torta prontas compradas em supermercados (vendidas em formas de 9 cm). Nota importante: Tradicionalmente, na indústria de tortas, as formas de torta são medidas na parte externa da forma, não na parte interna. Em outras palavras, uma forma de torta de 9 polegadas da Fat Daddio (PIE-9) cria uma torta de 8 polegadas. Se você quiser uma torta resultante de 9 polegadas, você usaria a forma de torta de 10 polegadas da Fat Daddio (PIE-10).

Leia: Instruções de Preparo > Tabela de Porções

Na indústria de panificação, as medidas são geralmente determinadas pela superfície interna de cozimento da assadeira. Em outras palavras, assar em uma forma redonda de 8 x 3 resultará em um bolo redondo de 8 x 3, mesmo que as medidas externas da forma redonda sejam maiores, 9 x 3. A maioria dos utensílios para assar é medida de forma semelhante.

Existem exceções menos diretas que exigirão que você preste atenção especial à forma como as medições são determinadas.

• Tradicionalmente, na indústria de tortas, os tamanhos das formas de torta são determinados pelas medidas externas. Isso significa que assar em uma forma de torta de 10 polegadas do Fat Daddio resultará em uma torta de 9 polegadas em seu ponto mais largo (ou caberá na maioria das crostas de torta de supermercado de 9 polegadas). Da mesma forma, uma forma de torta de 6 cm irá assar uma torta de 5 cm.

Lave seu tapete de silicone à mão com água morna e sabão, usando uma esponja macia. Deixe secar ao ar livre ou seque com uma toalha antes de guardar. Evite esponjas abrasivas, palhas de aço ou utensílios pontiagudos, que podem danificar a superfície antiaderente com o tempo. Resíduos incrustados geralmente saem com uma breve imersão. A maioria dos tapetes de silicone também pode ser lavada na lava-louças, na prateleira superior, embora a lavagem à mão prolongue a vida útil da superfície.

Leia: Cuidados com as assadeiras de silicone

O desbotamento gradual após o uso repetido é normal e não afeta a segurança alimentar nem o desempenho. Geralmente, ocorre devido a resíduos de óleo e açúcar que se acumulam na superfície ao longo do tempo, semelhante à pátina que se forma em assadeiras e panelas. O desbotamento acontece mais rapidamente se o tapete for colocado diretamente sobre a grade do forno, em vez de dentro de uma panela, já que o contato direto com a grade o expõe a um calor mais concentrado. Se a superfície ficar rasgada, permanentemente pegajosa ou parar de soltar os alimentos facilmente, isso indica que o tapete precisa ser substituído, e não apenas se trata de desgaste normal.

Leia: Cuidados com as assadeiras de silicone

Não é recomendável dobrar o tapete, pois uma dobra acentuada pode enfraquecê-lo com o tempo e alterar negativamente sua aparência. Guarde os tapetes de silicone esticados ou enrolados frouxamente se o espaço para armazená-los na horizontal for limitado.

Após as primeiras utilizações da sua forma de assar, a superfície desenvolverá uma pátina que ajudará a eliminar ou minimizar a necessidade de preparação prévia da forma.

Peter Barham, autor de "The Science of Cooking" (A Ciência da Culinária) , descreve a pátina como um "revestimento antiaderente faça-você-mesmo". Alimentos assados ​​que grudam geralmente são resultado de uma ligação química entre as moléculas de proteína do ovo e a superfície metálica da panela. Você reduz a aderência à panela evitando o contato dessas proteínas do ovo com os diversos métodos de preparo. Quanto maior a superfície coberta, menor a aderência. Ao permitir que os óleos naturais do preparo se acumulem com o tempo, você cria uma panela com superfícies menos reativas às quais os alimentos grudam. Considere panelas de ferro fundido que foram curadas ao longo de anos de uso para obter um resultado semelhante.

A razão mais comum pela qual os bolos afundam é o cozimento insuficiente. Se um bolo não for assado, ele não tem chance de endurecer e afundará. Evite abrir o forno até que o bolo esteja pelo menos ¾ assado.

Outras razões pelas quais os bolos afundam podem ocorrer…

1. Temperatura do forno. Verifique a temperatura real do seu forno para ver se está muito quente ou muito frio.
2. Demasiado fermento em pó ou bicarbonato de sódio na receita.
3. Submisturando a massa.
4. Incorporar muito ar na massa (misturar demais).

Sim! Nosso processo de anodização não reage com alimentos ácidos e não libera sabores residuais nem metais em excesso. Na verdade, é ideal para receitas que contenham ingredientes cítricos, cacau, fermento natural, café, açúcar mascavo, vinho ou à base de tomate.

Você pode ler mais sobre anodização aqui.

Claro! As formas de pão de alumínio anodizado da Fat Daddio são uma ótima escolha para assar pães de fermento natural e de centeio.

O sourdough é naturalmente ácido, o que pode reagir com metais como o alumínio tradicional. No entanto, assadeiras de alumínio anodizado são seguras para alimentos e não reativas, prevenindo qualquer gosto e cheiro metálico, descoloração ou corrosão, mesmo em altas temperaturas de cozimento.

Os macarons são geralmente assados ​​em um tapete de silicone para assar ou em uma assadeira de alumínio forrada com papel manteiga. O tapete de silicone proporciona aos macarons uma forma consistente e uniforme, sem a necessidade de adicionar gordura, e ajuda a evitar que fiquem ocos ou com a base irregular, problemas que podem surgir em uma superfície inadequada. Confeiteiros que congelam os macarons rapidamente antes de decorá-los também usam tapetes de silicone diretamente no congelador, já que eles mantêm o formato e não absorvem umidade como o papel manteiga.

O processo de têmpera é feito quando você está fazendo trufas e outros bombons de chocolate. Esta etapa é desnecessária para assar ou fazer calda de chocolate.

O Método Clássico

1. Derreta 1kg de chocolate em banho-maria. Siga as temperaturas abaixo* para derreter o chocolate com o qual está trabalhando. Quando atingir a temperatura (para chocolate amargo 120°F, 49°C) despeje 1/3 do chocolate em uma mesa fria ou superfície de mármore. Mantenha o 1/3 restante na mesma temperatura.
2. Use seu raspador de bancada e espátula de deslocamento e trabalhe o chocolate. Você vai espalhar continuamente o chocolate com a espátula e limpá-lo com o raspador de bancada. Este é o processo de resfriamento do chocolate, que pode levar de 2 a 10 minutos. O chocolate precisa esfriar até a temperatura de resfriamento da tabela** abaixo. (Para chocolate amargo, 82°F, 28°C). Isso transformará seu chocolate em “mush”. Sim, esse é o termo técnico.
3. Agora você adiciona seu mingau de volta ao 1/3 de chocolate que manteve sua temperatura de derretimento. Use sua espátula de borracha (certifique-se de que não haja umidade) e mexa o chocolate delicadamente até ficar homogêneo. Não seja áspero, ou você terá bolhas de ar. Faça isso até que o chocolate atinja a temperatura de reaquecimento na tabela*** abaixo. (Para chocolate amargo 90°F, 32°C). É isso. Agora você está pronto para despejar em moldes de chocolate. Certifique-se de continuar a verificar sua temperatura e mantê-la constante.

O método de semeadura

Se você não possui uma placa de mármore, ainda pode temperar seu chocolate como um profissional usando pequenos pedaços de chocolate picados incorporados ao chocolate já derretido. Esta técnica baseia-se na adição de chocolate estável e cristalizado que reduz naturalmente a temperatura do chocolate derretido até atingir a faixa necessária para um chocolate perfeitamente temperado.

Ingredientes e ferramentas necessários:

• Chocolate, 1kg
• Faca de cozinha
• Termômetro de cozinha
• espátula flexível
• Processador de alimentos
• Tigela à prova de calor

1. Pique 3/4 do chocolate em uma tábua de cortar. Você também pode usar chocolate que já está em botões ou pistolas.
2. Pique finamente o último ¼ do chocolate ou processe-o no processador de alimentos.
3. Encha uma panela com água e coloque-a no fogão. Aqueça lentamente, mas não deixe ferver. Coloque sua tigela resistente ao calor em cima da panela, certificando-se de que ela não toque no fundo da panela. Coloque 3/4 da quantidade de chocolate na tigela e mexa regularmente com a espátula até que o chocolate derreta suavemente.
4. Para iniciar o processo de semeadura, derreta o chocolate nas seguintes faixas de temperatura iniciais: Chocolate amargo: 28-29°C (82-84°F), Chocolate ao leite: 27-28°C (81-82°F), Chocolate branco : 26-27°C (79-81°F). Essas temperaturas são estabelecidas para garantir que o chocolate esteja no ponto em que as gorduras da manteiga de cacau derretem.
5. Quando os intervalos acima forem alcançados, misture lentamente o restante chocolate picado que você reservou. Mexa até atingir as temperaturas finais: Chocolate amargo: 31-32°C (88-90°F), Chocolate ao leite: 29-30°C (84-86°F), Chocolate branco: 28-29°C (82°C) -84°F).

DICA RÁPIDA: Trabalhe em uma área fresca, que não seja muito úmida. A umidade vai matar seu chocolate temperado todas as vezes.

Temperaturas de chocolate para temperagem

Temperatura de fusão*

• Chocolate amargo 120°C (49°F)
• Chocolate ao leite 115°F (45°C)
• Chocolate branco 110°F (43°C)

Temperatura de resfriamento**

• Chocolate amargo 82°C (28°F)
• Chocolate ao leite 80°F (27°C)
• Chocolate branco 78°F (26°C)

Temperatura de reaquecimento***

• Chocolate amargo 90°C (32°F)
• Chocolate ao leite 86°F (30°C)
• Chocolate branco 82°F (28°C)

Sinais de Bom Chocolate Temperado

1. Brilho brilhante
2. Encaixe firme
3. Bom gosto
4. Derrete perto da temperatura do seu corpo

Chocolate mal temperado

1. Brilho opaco
2. A gordura do cacau sobe à superfície e “floresce”
3. Aparência desagradável

Ambas as formas liberam o bolo pronto pela parte de baixo, em vez de invertê-las, mas o processo é diferente. Uma forma de cheesecake , também chamada de forma de fundo removível, tem uma parede sólida de uma só peça e um disco de fundo solto que você empurra para cima por baixo. Já uma forma de fundo removível tem uma parede de duas peças fechada por uma trava articulada, que você solta antes de levantar o aro.

Nenhuma das duas formas é à prova d'água por projeto. Ambas são destinadas a massas densas e bolos com crosta quebradiça, e não para imersão completa.

Ambas funcionam. Escolha a forma de cheesecake quando quiser o mínimo de emendas possível, maior segurança no manuseio em uma cozinha movimentada e uma borda perfeita em uma base de migalhas. Escolha a forma de fundo removível quando quiser desenformar a massa delicadamente, em vez de empurrá-la para cima, ou quando uma receita exigir especificamente esse tipo de forma.

A maioria das receitas é escrita para uma forma com 9 cm de diâmetro interno. Leia: Qual o tamanho ideal de forma para bolo?

As formas com fundo removível não são recipientes hermeticamente fechados, portanto, uma massa fina pode vazar pela junção do fundo e, no caso de formas de mola, também pela junção da trava. Isso é normal para esse formato e não é um defeito.

Duas coisas reduzem o problema. Primeiro, use uma base de massa firme e bem compactada, que funciona como uma barreira na junção do fundo. Segundo, coloque a forma sobre uma assadeira enquanto assa para evitar que a massa vaze e para facilitar a movimentação da forma. Se estiver usando uma massa muito líquida ou um banho-maria, envolva o fundo e as laterais da forma com papel alumínio antes de levá-la ao forno.

Geralmente não, e o motivo está na forma como as panelas são fabricadas.

O banho-maria serve para distribuir o calor uniformemente pelo metal da forma. Muitas formas são moldadas por estiramento durante a produção, o que torna o metal mais fino de forma irregular e cria pontos quentes que o banho-maria compensa. As formas de cheesecake e de fundo removível da Fat Daddio's não são moldadas por estiramento. A espessura da parede é consistente da base à borda, portanto o calor chega uniformemente sem a necessidade de banho-maria.

O que ainda ajuda é a umidade. O cheesecake é delicado, e um forno seco resseca e racha a superfície. Em vez de um banho-maria, coloque uma assadeira separada com água na prateleira mais baixa do forno. Assim, você consegue a umidade necessária sem colocar a forma do cheesecake em água parada.

Leia: A ciência por trás do banho-maria para cheesecakes

Se a sua receita pede um banho-maria tradicional, ou se você prefere esse método, veja como fazê-lo sem que a água entre em contato com a massa.

1. Pressione e resfrie a massa crocante antes de rechear. Uma massa firme é a sua primeira barreira.
2. Forre o fundo e as laterais da forma com papel alumínio resistente. Se possível, use uma folha grande e dobre-a para cima, ultrapassando a linha da massa. Caso precise usar duas folhas, cruze-as e dobre as emendas para longe da forma.
3. Encha a forma com a massa, deixando espaço na borda.
4. Coloque a forma embrulhada dentro de uma forma maior e mais funda.
5. Adicione água quente à forma externa até que ela atinja cerca de 2,5 cm da lateral da forma de cheesecake. Adicione a água depois que ambas as formas estiverem na grade do forno para evitar que a mistura derrame durante o transporte.
6. Asse conforme as instruções. Considere reduzir a temperatura e aumentar o tempo de cozimento. Leia: Lento e baixo
7. Retire a panela da água, remova o papel alumínio e deixe esfriar sobre uma grade antes de refrigerar.

As formas da Fat Daddio's são projetadas para massas densas e bases crocantes. Como a massa do cheesecake pode ser líquida, o papel alumínio que a envolve é mais importante do que a forma escolhida.

Resfrie completamente o cheesecake antes de tentar desenformá-lo. Um cheesecake quente irá murchar.

Para desenformar um cheesecake, passe uma espátula fina ou uma faca ao redor da parede interna, coloque a forma sobre uma lata ou um pote resistente mais estreito que o fundo da forma e pressione a parede externa para baixo. O bolo subirá sobre o disco inferior. Mantenha o disco sob o bolo para servir ou deslize o bolo com uma espátula grande para um prato de bolo.

Para uma forma de fundo removível, passe a espátula ao redor da lateral, solte a trava e levante o aro para cima em linha reta, em vez de puxá-lo para fora.

Se a peça resistir, aqueça brevemente a parede externa com uma toalha quente e bem torcida.

O aparecimento de rachaduras é quase sempre um problema de calor e umidade, e não um problema da panela em si.

1. O forno está muito quente. As bordas firmam e contraem antes do centro. Reduza a temperatura em 25°F e prolongue o tempo de cozimento.
2. Forno muito seco. Coloque uma panela com água na prateleira mais baixa.
3. Assado demais. Retire o cheesecake do forno quando as cinco polegadas (5 cm) da borda estiverem firmes e o centro ainda se mover ligeiramente como uma massa única.
4. Resfriou muito rápido. Desligue o forno, abra a porta e deixe o cheesecake descansar por uma hora antes de levá-lo para a bancada.
5. Massa batida em excesso. O ar incorporado à massa expande, sobe e depois murcha. Misture em velocidade baixa depois de adicionar os ovos.
6. Massa grudada na parede. À medida que o bolo assenta, um anel de massa aderido à parede puxa a superfície, separando-a. Unte a parede mesmo que a receita não o mencione.

Leia: A ciência por trás do banho-maria para cheesecakes e do método de cozimento lento em baixa temperatura . Coloque ambos em prática na nossa receita de cheesecake estilo Nova York.

Sim. Ambos os formatos são adequados para qualquer receita que não possa ser invertida: sorvetes e bolos gelados, mousses e entremets, tortas de massa grossa, quiches e tartes salgadas, rolinhos de canela e sobremesas geladas em camadas. O importante é o fundo removível, não a categoria da receita.

Para aplicações que não requerem cozimento ou congelamento, a superfície anodizada se desprende facilmente diretamente do congelador.

• Sacos de confeitar de 12″ com capacidade para 1 1/2 xícaras de recheio
• Sacos de confeitar de 14 ″ comportam 2 xícaras de 1/2 ″
• Sacos de confeitar de 16″ com capacidade para 4 xícaras
• Sacos de confeitar de 18″ com capacidade para 6 xícaras

Normalmente, um saco de confeitar precisará ser aparado para caber em acopladores ou tubos grandes de confeitaria.

Antes de cortar…

1. Desenrosque o anel do acoplador que pretende usar.
2. Deslize o acoplador até o final do saco de confeitar e empurre-o para ter certeza de que está firme. Marque a ponta com um marcador.
3. Apare o saco na área marcada.
4. Adicione a ponta de massa desejada em cima do acoplador. Deslize o anel sobre a ponta e aperte ao redor do acoplador.

1. Deslize a ponta de decoração pretendida no fundo do saco de confeitar. Deslize o acoplador sobre a ponta e aperte ao redor do saco de confeitar e da ponta para decorar. Torça o saco de confeitar em volta da ponta decorativa para formar um tampão. Isso evitará que o recheio escorra até que você esteja pronto.
2. Coloque a ponta do saco de confeitar para baixo em um recipiente de boca larga e dobre a abertura do saco de dentro para fora ao redor das bordas do recipiente. Puxe-o alguns centímetros para baixo sobre o recipiente para mantê-lo no lugar e evitar que a abertura do saco de confeitar fique bagunçada ao enchê-lo.
3. Encha o saco de confeitar com os ingredientes desejados. Não encha o saco de confeitar mais do que 3/4. Sacolas cheias são difíceis de manusear e bagunçam!
4. Aperte a parte superior do saco de confeitar e gire na ponta para que fique bem hermético.
5. Segure o saco de confeitar cheio com a mão dominante, com a parte superior presa entre o polegar e o indicador e o saco em sua mão. Desenrole o fundo na ponta e aperte suavemente até que o recheio escorra para a ponta do decorador.
6. Aperte o recheio de cima, mas nunca de baixo para permitir mais controle. Espremer a partir do meio amassa e aquece o recheio, o que resultará em coberturas escorrendo.