Não é frequente quando você ferve a carne, mas quando o faz, o truque é sempre assá-la lentamente e em fogo baixo.
FERRAMENTAS NECESSÁRIAS:
- Forma de bolo de folha de 9" x 13" x 2" (Fat Daddio's POB-9132)
- Faca de Bolo (Fat Daddio's CK-14)
- Moedor de especiarias (ou almofariz e pilão)
INGREDIENTES:
- Peito de carne enlatada, 2-4 lbs. (reter a camada de gordura, não aparar)
- Sabor de tempero de carne enlatada, 1 pkt.
- Cebola em pó, 1/2 colher de sopa.
- Folhas de tomilho, secas; 1 colher de chá.
- Páprica, 1 colher de chá.
- Alho em pó, 1 colher de chá.
- Folha de alumínio pesada
INSTRUÇÕES:
- Pré-aqueça o forno a 275° F (135° C). Combine o pacote de sabor com outros ingredientes secos. Usando um moedor de especiarias ou um almofariz e pilão, triture até a textura desejada, como média ou média. Deixou de lado.
- Lave bem o peito de carne enlatada com água fria. Seque.
- Rasgue uma grande folha de papel alumínio pesado, o suficiente para embrulhar, tenda e envolver a carne enlatada.
- Coloque a carne enlatada no papel alumínio na assadeira com o lado da gordura para cima.
- Polvilhe com a mistura de temperos e espalhe no peito.
- Traga o papel alumínio para cima e ao redor da carne enlatada. Não feche a folha.
- Asse sem embalagem por 2 horas.
- Após 2 horas, enrole o peito firmemente e embrulhe o papel alumínio, mas sele-o pelo restante do tempo, asse por mais 2 horas. Sinta-se à vontade para verificar e certificar-se de que há umidade no papel alumínio, embrulhe novamente e continue assando. O tempo aproximado de cozimento é de 1 1/5 horas por libra. Pode levar mais tempo dependendo do nível desejado de ternura. Asse a uma temperatura interna de 185° (85° C). Verifique a ternura. Continue assando até que o peito esteja macio. Pode levar mais tempo dependendo da espessura do peito.
- Deixe a carne descansar antes de cortar. Corte contra a fibra.
- Sirva com rábano, batatas vermelhas, repolho e pão de soda irlandês.