by Fat Daddio's | 17 Agosto, 2026 | Dicas e técnicas
Acima de tudo, o cheesecake exige uma coisa: uma saída limpa. Não dá para virá-lo. Não dá para rezar para que ele saia. A forma precisa abrir e deixar o bolo em pé sozinho. É por isso que existem formas com fundo removível e por isso que os confeiteiros discutem sobre qual é a melhor. Uma forma de cheesecake e... by Fat Daddio's | 11 Agosto, 2026 | Receitas, Dicas e técnicas
Existe um momento que decide se valeu a pena fazer um cheesecake sem forno, e não é a mistura dos ingredientes. É o primeiro corte. Ou a lâmina sai limpa e a fatia fica em pé com a base quadrada, ou a borda cai de lado no prato em menos de um segundo... by Fat Daddio's | Julho 29, 2026 | Dicas e técnicas
A Busca pelo Cheesecake Perfeito Um cheesecake impecável é o sinal máximo de um confeiteiro disciplinado. A superfície é lisa. A textura é densa, porém macia. A borda é perfeitamente definida. Alcançar esse resultado exige mais do que uma boa receita. Exige... by Fat Daddio's | Julho 9, 2026 | Dicas e técnicas
Por que alumínio anodizado? Se você está começando na cozinha, escolher a assadeira certa pode ser uma tarefa árdua. Antiaderente? Vidro? Silicone? Há muitos tipos disponíveis. Um material se destaca por seu desempenho, confiabilidade e valor a longo prazo: o alumínio anodizado... by Fat Daddio's | Julho 5, 2026 | Dicas e técnicas
Quando os meses quentes chegam, é bom fazer o jantar ao ar livre. Pizza é uma das nossas favoritas para fazer na grelha. Sim, pizza grelhada! A crosta é crocante como um biscoito, e tem aquele gosto defumado, assim como um forno a lenha. Aqui estão algumas dicas para a perfeição da pizza. Utensílios para assar... 
by Fat Daddio's | Junho 8, 2026 | Receitas, Dicas e técnicas
A logística da mesa de sobremesas: Planejar uma festa de formatura exige uma estratégia rigorosa. Você está alimentando uma multidão grande e animada. Os convidados interagem. Eles se levantam para conversar. Seguram bebidas em uma das mãos. Fatias inteiras de bolo ou torta exigem pratos e garfos. Isso... 