by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Geralmente, o pão grudado na panela é causado por uma de duas coisas: o revestimento da panela ou a temperatura em que o pão foi assado. O pão assado muito quente ficará gomoso e denso, e não terá aquela primavera perfeita que você está procurando. Pão preso na panela...
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
As medidas de cozimento devem estar corretas. Quando você está assando ingredientes, eles devem ser medidos com precisão para que tudo dê certo. Se você não usar a ferramenta certa ou negligenciar a medição correta, não obterá os resultados esperados. Um dos...
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Qual é a porcentagem de Baker? Como exatamente isso pode ajudá-lo na cozinha? Você já tentou escalar uma receita para cima ou para baixo com resultados terríveis? A maioria das receitas não pode ser simplesmente duplicada, triplicada ou cortada ao meio, etc…
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
O que você está buscando: A levedura floresce em um ambiente úmido em torno de 80° F (27° C). A umidade ajuda a evitar a formação de pele seca na parte externa da massa. Algumas maneiras de simulá-lo… Usando o forno: Ligue o forno na configuração 'quente'....
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Está com problemas com cookies? Use este guia para evitar ou solucionar problemas ao preparar seu próximo lote. ProblemaCausa(s)SoluçãoDensa ou muito duraLíquido insuficiente na massa, teor de gordura insuficiente na massa, muita farinha, mistura demaisAjustar receita/medida...
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Durante séculos, os biscoitos foram uma das guloseimas favoritas de todos os tempos. Você pode desfrutar de um biscoito e um café após uma refeição, ou vários biscoitos com amigos ou como um ótimo presente de boas-vindas ao bairro. Você sabia que os cookies foram trazidos para a América pelos holandeses...
