Delicie-se com a rica e aveludada delícia do Cheesecake de Abóbora com Crosta de Gengibre do Fat Daddio, um verdadeiro favorito do outono. Esta sobremesa decadente apresenta um creme de abóbora suave, ao estilo nova-iorquino, infundido com especiarias aromáticas como canela e cravo, perfeitamente equilibrado pelo sabor picante e intenso de uma crosta de gengibre. Olá, Outono!
Assadeira:
- Forma de fundo removível Fat Daddio PSF-103
- Forma para Cheesecake Fat Daddio com fundo removível PCC-103
Ingredientes da crosta:
- 4 xícaras de biscoitos de gengibre finamente triturados (cerca de 60 biscoitos)
- 8 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida
Recheio de Torta de Abóbora:
- 1 Colher de Sopa. gengibre ralado
- 1 lb. queijo cremoso, amolecido
- ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
- ½ colher de chá de canela em pó*
- ¼ colher de chá sal kosher
- ⅛ colher de chá de pimenta da Jamaica moída*
- ⅛ colher de chá de cravo moído*
- ¾ xícara de purê de abóbora fresco ou enlatado
- ovos 2
*Em seguida, substitua esses três temperos por 1 colher de chá de tempero para torta de abóbora.
Instruções:
- Aqueça o forno a 325°. Misture biscoitos de gengibre e manteiga em uma tigela; pressione as migalhas no fundo e na metade das laterais de uma forma de fundo falso de 10″ ou forma de torta. Asse até que a crosta esteja firme, 8–10 minutos; deixe esfriar.
- Passe o gengibre ralado por uma peneira fina para uma tigela, pressionando e descartando os sólidos; reserve o extrato de gengibre.
- Usando uma batedeira, bata o cream cheese, o açúcar, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e o cravo em uma tigela até misturar. Bata o extrato de gengibre reservado e a abóbora até ficar homogêneo.
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição.
- Despeje o recheio na crosta e alise a parte superior com uma espátula de borracha. Asse até dourar levemente a parte superior e o centro do recheio ficar firme, cerca de 30 minutos. DICA: Coloque uma forma, cheia até a metade com água, no fundo do forno enquanto assa. Isso cria um ambiente úmido para o seu cheesecake assar uniformemente.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente; cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
