Delicie-se com a decadência de um clássico cheesecake fácil de assar no estilo de Nova York, onde cada fatia oferece aquela textura rica e cremosa e o toque certo de doçura. Esta sobremesa icônica, assada com perfeição em uma forma de mola Fat Daddio's ou em uma forma de fundo removível, ostenta um interior aveludado com uma crosta amanteigada de biscoito graham. Quer você esteja organizando uma reunião de fim de ano, comemorando um marco ou simplesmente se presenteando com o Ano Novo, nosso guia passo a passo garante que você possa criar um cheesecake que rivaliza com qualquer padaria da Big Apple. Pronto para impressionar? Vamos assar!
Opções de assadeiras:
- Forma de fundo falso de 9” x 3” do Fat Daddio
- Forma para cheesecake com fundo removível de 9” x 3” do Fat Daddio
Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- Pacote de 9 oz. de biscoitos wafer de chocolate (Oreo, creme removido)
- 2 ¼ xícaras de açúcar
- 3 colher de sopa de açúcar
- 3 libras (seis pacotes de 8 onças) de cream cheese, temperatura ambiente
- ½ xícara de farinha
- 1 xícara de creme de leite, temperatura ambiente
- 1 ½ colher de chá de baunilha
- 5 ovos grandes
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350° (180° C). Unte as laterais da forma de fundo falso de 9” x 3” (PSF-93) ou da forma de cheesecake de fundo removível de 9” (PCC-93). Saiba mais sobre cada panela aqui. Enrole a base com uma camada dupla de papel alumínio, certifique-se de cobrir até a metade das laterais da forma. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, os biscoitos triturados e 3 colheres de sopa de açúcar. Misture bem até misturar bem. Pressione a mistura uniformemente no fundo da forma preparada.
- Asse até que a coalhada esteja firme, 10-12 minutos. Retire do forno e coloque em uma grade para esfriar.
- Em uma tigela, equipada com um acessório de pá, bata o cream cheese em velocidade média até ficar leve e fofo. Raspe as laterais conforme necessário. Em uma tigela grande, misture os 2 ¼ xícaras restantes de açúcar e farinha. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de açúcar/farinha. Misture até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e a baunilha. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que estejam combinados. Não misture demais.
- Despeje a massa na forma preparada. Coloque a forma em uma assadeira grande e rasa. Com cuidado, despeje água quente na assadeira até a metade das laterais da forma de fundo falso. Asse por 45 minutos, reduza a temperatura do forno para 325° F (160 ° C). Continue assando por mais 30 minutos. Desligue o forno: deixe o bolo no forno com a porta ligeiramente aberta por 1 hora. Transfira a forma para uma grade e deixe o bolo esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Antes de desenformar, passe uma faca ou espátula nas laterais do bolo para separá-lo da lateral da forma.
- Finalize com as coberturas desejadas.
OBSERVAÇÃO – Você pode substituir a base por uma crosta tradicional de biscoito graham. Substitua os biscoitos Oreo por biscoitos graham.
