Você pode adaptar qualquer receita de bolo a um cupcake, sem necessidade de ajustes de ingredientes. Tudo o que você precisa fazer é ajustar adequadamente o tempo e a temperatura.
Como converter uma receita de bolo em cupcakes
"PREPARAÇÃO DO CUPCAKE NU: Se você não for usar forros de papel com assadeira de alumínio anodizado, você deve untar as cavidades da forma de cupcake. Recomendamos usar um spray que contenha farinha, como Baker's Joy. Você também pode usar manteiga e farinha. Os moldes de silicone são naturalmente antiaderentes e geralmente não precisam ser untados.
BATERIA: Geralmente, uma caixa de mistura para bolo fará 5 xícaras de massa, o que equivale a 24 cupcakes padrão, 48 mini cupcakes e 12 cupcakes jumbo.
PREENCHIMENTO DAS CAVIDADES: Use uma colher para proporções uniformes. Preencha as cavidades até 2/3. Às vezes, sua massa não preencherá todas as cavidades, como ao usar uma forma de muffin maior. Se for esse o caso, encha as cavidades vazias com água para garantir um cozimento uniforme.
Dica: Use um batedor de peru para sugar o excesso de água das cavidades dos muffins.
TEMP: A regra geral para ajustar a temperatura é: quanto maior o bolo, menor a temperatura. Aumente sua temperatura 25 ° F (4 ° C) mais alta do que a receita diz para cupcakes padrão. Isso permite uma crosta agradável no topo e um centro úmido.
Os mini cupcakes são um pouco diferentes. Eles vão assar incrivelmente rápido, pois não há muita massa na cavidade do cupcake. Use a mesma temperatura recomendada pela receita para evitar o cozimento excessivo.
TIME: Os cupcakes padrão levam cerca de 15 a 20 minutos para assar, enquanto os mini cupcakes levam cerca de 9 a 14 minutos. É importante verificar o cozimento dos cupcakes no tempo mínimo de cozimento para que você não asse demais (um palito inserido no centro que sai limpo é um bom indicador de um bolo assado). Além disso, verifique se os bolos começaram a se soltar da lateral da forma. Se não estiverem prontos, coloque-os de volta no forno e verifique novamente em intervalos de 2 minutos.
REMOVER OS QUEQUES: Coloque a forma de cupcake em uma grade de resfriamento e deixe esfriar por 10 minutos. Se você fez “cupcakes nus”, deslize suavemente a faca ao redor das bordas do bolo para soltar. Vire e deixe os bolos saírem da forma. Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de cobrir.