by Fat Daddio's | 30 de Outubro, 2025 | Fat Daddio's, Dicas e técnicas
Se você tem experiência em panificação ou culinária, provavelmente já se deparou com receitas que pedem para assar em temperatura mais baixa por um período mais longo. Mas por que assar "devagar e em fogo baixo" importa? O que significa "devagar e em fogo baixo"? "Devagar e... 
by Fat Daddio's | 20 fevereiro de 2025 | Dicas e técnicas
Problema: Bolsas de ar por todo o muffin. Solução: O método do muffin. O que é "tunelamento"? Essas pequenas bolsas de ar que ocorrem em seus muffins e pães doces vêm de uma condição chamada tunelamento. Basicamente, o que acontece é que, quando a massa do muffin é... 
by Fat Daddio's | 20 fevereiro de 2025 | Dicas e técnicas
Quer os melhores muffins? Siga estas dicas para fazer os muffins mais altos e deliciosos, no estilo de padaria. Eleve seu método de muffin 1, Use ingredientes em temperatura ambiente. A maioria das pessoas já sabe que a manteiga fica mais cremosa quando está em temperatura ambiente. Mas você sabia que... 
by Fat Daddio's | 30 de janeiro de 2025 | Dicas e técnicas
Bolo. Debaixo de toda aquela cobertura ou fondant. Enterrado sob a fruta fresca. Tudo começa com bolo. Você encontrou a melhor receita de bolo. O forno está pronto, mas suas velhas formas de bolo já viram dias melhores. Se você quer bolos impecáveis, úmidos, fofos, com um perfeito... 
by Fat Daddio's | 27 de janeiro de 2025 | Dicas e técnicas
Manteiga… Com sal versus sem sal. Realmente importa quando você está assando? Em uma palavra, SIM! A manteiga é um ingrediente-chave em muitas receitas de panificação. Ela funciona em conjunto com o açúcar, ovos e farinha, todos ingredientes importantes de panificação que você nunca... 