by Fat Daddio's | 21 fevereiro de 2025 | Dicas e técnicas
O fermento é um fungo unicelular vivo que desempenha um papel crucial na fabricação de pão. Ele existe naturalmente em muitos ambientes e vem em várias cepas. Na panificação, o fermento atua como um agente de fermentação, ajudando a massa a crescer, produzindo dióxido de carbono (CO₂) e álcool por meio de...
by Fat Daddio's | 21 fevereiro de 2025 | Receitas
Este pão branco macio e fofo é perfeito para sanduíches, torradas ou para saborear fresco com manteiga. É uma ótima introdução à panificação com fermento, produzindo dois pães grandes com uma crosta dourada e miolo macio. Rendimento: 2 pães grandes Tempo de fermentação: 1 a 1 ½ horas...
by Fat Daddio's | 21 fevereiro de 2025 | Receitas
Este pão sem sova é a introdução perfeita à panificação com fermento. Ele requer esforço mínimo, apenas um punhado de ingredientes e produz uma crosta crocante com um interior macio e arejado... assim como um pão artesanal de padaria. Ingredientes 3 xícaras (360g) de farinha de pão (ou...
by Fat Daddio's | 19 fevereiro de 2025 | Dicas e técnicas
Absolutamente! As formas de pão de alumínio anodizado da Fat Daddio são uma excelente escolha para assar pães de fermento natural. Por que o alumínio anodizado é ideal para fermento natural O fermento natural (e a massa de centeio) é naturalmente ácido, o que pode reagir com alguns metais, como o alumínio tradicional. No entanto,...
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Geralmente, o pão grudado na panela é causado por uma de duas coisas: o revestimento da panela ou a temperatura em que o pão foi assado. O pão assado muito quente ficará gomoso e denso, e não terá aquela primavera perfeita que você está procurando. Pão preso na panela...
