by Fat Daddio's | 21 fevereiro de 2025 | Receitas
Este pão branco macio e fofo é perfeito para sanduíches, torradas ou para saborear fresco com manteiga. É uma ótima introdução à panificação com fermento, produzindo dois pães grandes com uma crosta dourada e miolo macio. Rendimento: 2 pães grandes Tempo de fermentação: 1 a 1 ½ horas... 
by Fat Daddio's | 21 fevereiro de 2025 | Receitas
Este pão sem sova é a introdução perfeita à panificação com fermento. Ele requer esforço mínimo, apenas um punhado de ingredientes e produz uma crosta crocante com um interior macio e arejado... assim como um pão artesanal de padaria. Ingredientes 3 xícaras (360g) de farinha de pão (ou... 
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Fat Daddio's, Dicas e técnicas
Pouco volume de pão, pão denso Problema: Seu pão não está crescendo, ou subiu, mas voltou a afundar deixando a massa densa e pesada. Causas: Levedura insuficiente O fermento já passou da data de validade Excesso de sal ou pouco líquido Reprovado insuficiente Revestido demais Pão pegajoso... 
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Geralmente, o pão grudado na panela é causado por uma de duas coisas: o revestimento da panela ou a temperatura em que o pão foi assado. O pão assado muito quente ficará gomoso e denso, e não terá aquela primavera perfeita que você está procurando. Pão preso na panela... 
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
O que você está buscando: A levedura floresce em um ambiente úmido em torno de 80° F (27° C). A umidade ajuda a evitar a formação de pele seca na parte externa da massa. Algumas maneiras de simulá-lo… Usando o forno: Ligue o forno na configuração 'quente'.... 