by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Cortar pão sem esmagá-lo é difícil! Levei muito tempo para aprender a não esmagar meus pães em barras moles. Eu arruinei muitos pães perfeitamente bons tentando cortá-los. Não cometa os mesmos erros que eu cometi. Aqui estão algumas dicas…... 
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Pouco volume de pão, pão denso Problema: Seu pão não está crescendo, ou subiu, mas voltou a afundar deixando a massa densa e pesada. Causas: Levedura insuficiente O fermento já passou da data de validade Excesso de sal ou pouco líquido Reprovado insuficiente Revestido demais Pão pegajoso... 
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Geralmente, o pão grudado na panela é causado por uma de duas coisas: o revestimento da panela ou a temperatura em que o pão foi assado. O pão assado muito quente ficará gomoso e denso, e não terá aquela primavera perfeita que você está procurando. Pão preso na panela... 
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
O que você está buscando: A levedura floresce em um ambiente úmido em torno de 80° F (27° C). A umidade ajuda a evitar a formação de pele seca na parte externa da massa. Algumas maneiras de simulá-lo… Usando o forno: Ligue o forno na configuração 'quente'.... 