Por Fat Daddio's | 8 de setembro de 2026 | Dicas e Técnicas
Fazer cheesecake não deveria ser difícil. É um creme assado com uma base de migalhas. O creme não tem pressa e resiste ao calor seco e intenso. Quase todos os cheesecakes que não dão certo se devem a um destes três fatores: calor excessivo, ar incorporado onde não deveria...
Por Fat Daddio's | 17 de agosto de 2026 | Fat Daddio's , Dicas e Técnicas
Acima de tudo, o cheesecake exige uma coisa: uma saída limpa. Não dá para virá-lo. Não dá para rezar para que ele saia. A forma precisa abrir e deixar o bolo em pé sozinho. É por isso que existem formas com fundo removível e por isso que os confeiteiros discutem sobre qual é a melhor. Uma forma de cheesecake e...
Por Fat Daddio's | 14 de agosto de 2026 | Receitas
Você já sabe como quer rechear a torta. Maçãs, açúcar, canela, umas gotas de limão, pronto. O que talvez você não tenha é uma massa em que confie, porque a massa é quase sempre onde a torta de maçã dá errado. Esta é uma receita de massa específica para torta de maçã, não uma receita de recheio.
Por Fat Daddio's | 12 de agosto de 2026 | Receitas
Existe um erro comum que impede as pessoas de assarem bolo de cenoura em formas de bolo inglês ou com furo no meio, e não é nenhum mistério. Você passa a faca ao redor da borda, desenforma, levanta e a parte superior do bolo fica retida nas ranhuras. Esta receita de bolo de cenoura em forma de bolo inglês foi...
Por Fat Daddio's | 11 de agosto de 2026 | Receitas , Dicas e Técnicas
Existe um momento que decide se valeu a pena fazer um cheesecake sem forno, e não é a mistura dos ingredientes. É o primeiro corte. Ou a lâmina sai limpa e a fatia fica em pé com a base quadrada, ou a borda cai de lado no prato em menos de um segundo...
