Absolutamente! Fat Daddio's alumínio anodizado Formas de pão são uma excelente escolha para assar pães de massa fermentada.
Por que o alumínio anodizado é ideal para massa fermentada
O fermento natural (e a massa de centeio) é naturalmente ácido, o que pode reagir com alguns metais, como o alumínio tradicional. No entanto, assadeiras de alumínio anodizado são seguras para alimentos, não reativas e projetadas para suportar ingredientes ácidos sem qualquer lixiviação ou reações indesejadas. O processo de anodização cria uma vedação protetora, evitando qualquer gosto e cheiro metálico, descoloração ou corrosão, mesmo em altas temperaturas de cozimento.
Melhor condução de calor para uma massa fermentada perfeita
Ao contrário do vidro, cerâmica ou ferro fundido, as panelas de alumínio anodizado esquentam rapidamente e distribuem o calor uniformemente. Isso ajuda seu fermento a assar uniformemente enquanto desenvolve uma crosta marrom-dourada. A cor clara e prateada ajuda a evitar o escurecimento excessivo, ao contrário de assadeiras escuras, que absorvem mais calor.
Como preparar sua forma de pão para fermento natural
Para evitar grudar, Untar a panela com óleo vegetal, óleo de cozinha ou uma fina camada de manteiga antes de adicionar a massa. Garantir que a panela esteja limpa e levemente revestida ajudará seu sourdough a soltar bem.
Melhores tamanhos de formas de pão para massa fermentada
Para pães de sanduíche de massa fermentada, recomendamos usar tamanhos maiores:
Opções alternativas de panelas para assar massa fermentada
Embora uma forma de pão possa não criar o mesmo formato rústico de uma bola de massa fermentada artesanal, ela é uma alternativa acessível a uma pedra de cozimento, padeiro de pão ou forno holandês e se encaixa perfeitamente para fácil armazenamento na cozinha. Para formatos de massa fermentada mais exclusivos, também feitos de alumínio anodizado ou aço inoxidável, considere usar panelas de bolo redondas or anéis de massa.
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