Bom apetite: As melhores assadeiras para todos (sim, todos) seus sonhos de cozimento

Métodos para misturar ingredientes e massas, suas finalidades e os equipamentos utilizados para cada método explicados.

MÉTODOPROPÓSITOEQUIPAMENTO
EspancamentoAgitar vigorosamente os alimentos para incorporar ar ou desenvolver glútenColher, batedeira elétrica com acessório de pá
MisturadorMisturar dois ou mais ingredientes até obter uma distribuição uniformeColher, espátula de borracha, batedor, batedeira elétrica com raquete
CremeCombinando vigorosamente a gordura amolecida e o açúcar enquanto incorpora o arBatedeira elétrica com acessório de pá em velocidade média
CorteIncorporar gordura sólida em ingredientes secos apenas até pedaços do tamanho desejadoCortadores de pastelaria, dedos ou batedeira elétrica com acessório de pá
DobrandoIncorpore muito suavemente ingredientes como chantilly ou ovos batidos em ingredientes secos, massa ou cremeespátula de borracha ou batedor de balão
AmassarTrabalhando uma massa para desenvolver glútenMãos, batedeira elétrica com gancho de massa. Se feita à mão, a massa deve ser dobrada e virada vigorosa e repetidamente.
PeneiramentoPassar um ou mais ingredientes secos por uma rede de arame para retirar os grumos, combinar e arejar.Peneira rotativa ou de tambor ou peneira de malha
MexendoMisture delicadamente os ingredientes com a mão até ficar homogêneoColher, batedor ou espátula de borracha
ChicoteandoBater vigorosamente para incorporar o arBatedeira ou batedeira elétrica com acessório de chicote

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