As medidas de cozimento devem estar corretas. Quando você está assando ingredientes, eles devem ser medidos com precisão para que tudo dê certo. Se você não usar a ferramenta certa ou negligenciar a medição correta, não obterá os resultados esperados. Uma das causas mais comuns de falha no cozimento é não medir os ingredientes corretamente. Você pode usar os melhores ingredientes do mundo, mas se não forem a quantidade exata, a receita não sairá bem. Talvez você tenha sido muito cuidadoso e medido tudo de forma nivelada e precisa. Você estava usando a ferramenta certa?
Ingredientes secos precisam de copos de medição secos
Existem dois tipos de copos medidores; copos medidores graduados para ingredientes secos e copos medidores de vidro para líquidos. Estes NÃO são intercambiáveis. Uma cozinha bem equipada deve ter os dois conjuntos.
Copos medidores secos geralmente são feitos de metal ou plástico e vêm em tamanhos de 1/4 de xícara a 1 xícara. Use-os quando estiver medindo ingredientes secos, como farinha, açúcar e aveia. Estes também devem ser usados para gorduras sólidas como manteiga, margarina e gordura vegetal.
Ao medir produtos secos, coloque o ingrediente levemente no copo e nivele-o com uma espátula ou faca de metal. Para gorduras sólidas e queijos, coloque no copo e bata levemente. Certifique-se de que está nivelado. Copos medidores graduados são para ingredientes secos e gorduras sólidas.
Dica: Antes de medir o mel ou o melaço, unte levemente o copo medidor com óleo vegetal para facilitar a liberação e limpeza.
Líquidos são medidos em vidro
Todas as receitas são desenvolvidas usando um copo medidor de vidro ou plástico transparente para líquidos. Ao contrário dos sólidos, é difícil nivelar um líquido. Ao usar os copos de vidro, coloque-os em uma superfície plana e leia a medição na altura dos olhos.
Abaixe a colher de sopa
Quando você estiver medindo quantidades menores, sempre use colheres medidoras e não a mesma colher que você usa para comer sopa. Para líquido, despeje na colher medidora até ficar cheia. Para ingredientes secos, despeje na colher até ficar cheio e nivele com uma espátula ou faca. É útil ter dois conjuntos de colheres de medição. Um para os ingredientes secos e outro para os líquidos.