Poucas coisas têm um cheiro tão bom quanto o de um bolo de canela com farofa assando no forno em uma manhã de domingo. Esta receita resulta em uma base de bolo macia e amanteigada, coberta com uma camada espessa e doce de streusel de canela que fica crocante por cima e macia por baixo. Seja você um confeiteiro iniciante ou um profissional experiente em busca de uma receita infalível, este bolo de canela com farofa é simples o suficiente para um café da manhã durante a semana e impressionante o bastante para impressionar os convidados no fim de semana.
Esta receita utiliza ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa e é preparada em uma tigela para a massa do bolo e em outra tigela para a cobertura crocante. Asse em uma forma retangular de 9x13 cm para um bolo clássico com cobertura crocante, ou use uma forma redonda se preferir uma apresentação mais alta e impactante. Para um cozimento uniforme e consistente, recomendamos o uso de assadeiras de alumínio anodizado de alta espessura , que distribuem o calor uniformemente e evitam deformações ao longo dos anos de uso.
Bolo de canela com farofa: fácil como uma manhã de domingo
O segredo para um bolo de migalhas perfeito está na proporção entre bolo e migalhas. Pouca cobertura e o bolo fica sem graça. Muita cobertura e ele vira uma bagunça desequilibrada e quebradiça. Esta receita encontra o equilíbrio perfeito com uma base de bolo úmida e levemente adocicada e uma generosa camada de migalhas amanteigadas com canela que se mantém unida em pedaços saborosos, em vez de uma farofa arenosa.
Um método simples e infalível
Você não precisa de uma batedeira planetária nem de equipamentos especiais. Um batedor de arame, duas tigelas e uma forma de bolo confiável são tudo o que você precisa. A massa é fácil de preparar, o que torna esta receita excelente para confeiteiros iniciantes que querem um sucesso garantido na primeira tentativa.
Dicas para o melhor bolo de canela com farofa
– Use ovos e leite em temperatura ambiente. Isso ajuda a massa a ficar homogênea e a assar de maneira mais uniforme.
– Não pule o tempo de resfriamento. Cortar o bolo muito cedo pode fazer com que a cobertura crocante se desprenda.
– Escolha a forma certa. Uma forma de alumínio anodizado de alta espessura evita pontos quentes e ajuda o bolo a assar uniformemente da borda ao centro, o que é especialmente importante para uma massa coberta com uma camada densa de streusel.
– Faça a farofa generosamente. Aperte a mistura da cobertura com os dedos em vez de apenas mexer, o que cria os grumos clássicos de confeitaria.
Ingredientes
Para o bolo
– 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar granulado
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 colher de chá de sal
– 1 xícara de leite integral
– 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente resfriada
– 2 ovos grandes
– 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura crocante de canela
– 1 xícara de açúcar mascavo claro bem compactado
– 1/2 xícara de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
– 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
Para a cobertura opcional de baunilha
– 1 xícara de açúcar em pó
– 2 a 3 colheres de sopa de leite integral
– 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte uma assadeira de alumínio anodizado de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas).POB-9132 ou POB-9133Unte com manteiga ou spray antiaderente e reserve.
- Em uma tigela média, prepare a cobertura crocante misturando o açúcar mascavo, a farinha, a canela e o sal. Adicione a manteiga derretida e mexa com um garfo até formar uma farofa úmida e grumosa. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal para a massa do bolo.
- Em uma tigela separada, bata o leite, a manteiga derretida, os ovos e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture delicadamente com um batedor de arame até que não haja mais vestígios de farinha. Não misture demais, pois isso pode deixar o bolo denso.
- Despeje a massa na forma preparada e use uma espátula para espalhá-la uniformemente nos cantos.
- Espalhe a cobertura de farofa de canela uniformemente sobre a massa, desfazendo quaisquer grumos grandes com os dedos, se necessário, para uma cobertura uniforme.
- Asse em forno preaquecido a 177°C (350°F) por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a cobertura de farofa esteja dourada.
- Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar na forma por pelo menos 20 minutos.
- Enquanto o bolo esfria, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha para a cobertura até obter um creme homogêneo. Regue o bolo frio ou ligeiramente morno com a cobertura antes de fatiar e servir.
Instruções de armazenamento e preparo antecipado
Guarde as sobras do bolo de canela com farofa, coberto, em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Para congelar, embrulhe as fatias individualmente em filme plástico e guarde em um recipiente hermético por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.
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