Um guia útil que explica os métodos de mistura de ingredientes e massas, suas finalidades e os equipamentos utilizados em cada método.
| MÉTODO | PROPÓSITO | MAGNÉTICA |
| Espancamento | Agitar vigorosamente os alimentos para incorporar ar ou desenvolver glúten | Colher, batedeira elétrica com acessório de pá |
| Misturador | Misturar dois ou mais ingredientes até obter uma distribuição uniforme | Colher, espátula de borracha, batedor, batedeira elétrica com raquete |
| Creme | Combinando vigorosamente a gordura amolecida e o açúcar enquanto incorpora o ar | Batedeira elétrica com acessório de pá em velocidade média |
| Corte | Incorporar gordura sólida em ingredientes secos apenas até pedaços do tamanho desejado | Cortadores de pastelaria, dedos ou batedeira elétrica com acessório de pá |
| Dobrando | Incorpore muito suavemente ingredientes como chantilly ou ovos batidos em ingredientes secos, massa ou creme | espátula de borracha ou batedor de balão |
| Amassar | Trabalhando uma massa para desenvolver glúten | Mãos, batedeira elétrica com gancho de massa. Se feita à mão, a massa deve ser dobrada e virada vigorosa e repetidamente. |
| Peneiramento | Passar um ou mais ingredientes secos por uma rede de arame para retirar os grumos, combinar e arejar. | Peneira rotativa ou de tambor ou peneira de malha |
| Mexendo | Misture delicadamente os ingredientes com a mão até ficar homogêneo | Colher, batedor ou espátula de borracha |
| Chicoteando | Bater vigorosamente para incorporar o ar | Batedeira ou batedeira elétrica com acessório de chicote |