Muffins de laranja doce repletos de cranberries brilhantes… um começo absoluto para o dia.
FERRAMENTAS:
- Formas de muffin padrão ou mini (MFN-STD, MFN-MINI)
- Rack de resfriamento (CR-MEIO)
- Copos/colheres medidores
- tigela
- Mixer
- sifter
INGREDIENTES:
- Manteiga sem sal, temperatura ambiente, 1/2 xícara
- Açúcar granulado, 1/2 xícara
- Açúcar mascavo claro, embalado, 1/4 xícara
- Ovos grandes, temperatura ambiente, 2 unidades
- Iogurte, simples, 1/2 xícara
- Extrato de baunilha puro, 2 colheres de chá.
- raspa de 2 laranjas
- Farinha para todos os fins, 1 3/4 xícaras
- Bicarbonato de sódio, 1 colher de chá.
- Fermento em pó, 1 colher de chá.
- Sal, 1/2 colher de chá
- Suco de laranja, 2 colheres de sopa.
- Leite, 2 colheres de sopa.
- Cranberries, frescos ou congelados, 1 1/2 xícara
ESMALTE:
- Açúcar de confeiteiro, 1 xícara
- Suco de laranja, 1-2 colheres de sopa.
INSTRUÇÕES:
Pré-aqueça o forno a 425° F (218° C). Pulverize ou forre uma forma de muffin de 12 unidades.
Bata a manteiga em velocidade alta até ficar homogênea e cremosa, cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar granulado e mascavo e bata em velocidade alta até formar um creme. Raspe tigela. Adicione os ovos, o iogurte e o extrato de baunilha. Bata em velocidade média por 1 minuto, depois em velocidade alta até que a mistura esteja combinada e com textura uniforme. Raspagem tigela conforme necessário. Bata em raspas de laranja até combinar.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela e o sal. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture lentamente com um batedor. Adicione o suco de laranja e o leite, mexendo delicadamente até ficar homogêneo e pequenos grumos. Dobre em cranberries com uma colher de pau ou espátula.
Coloque a massa na forma de muffins preparada, enchendo-os até o topo. Cubra cada muffin com 2-3 cranberries. Asse por 5 minutos a 425°, depois abaixe a temperatura para 350° (mantendo os muffins no forno). Continue assando por 18-20 minutos ou até que um palito saia limpo.
Tempo total de cozedura: 23-25 minutos.
Enquanto os muffins cozinham por alguns minutos, faça a calda. Regue sobre os muffins mal quentes. Deixe esfriar antes de servir.
DICAS:
- Misture a massa (menos os cranberries) na noite anterior. Isso os ajuda a crescer melhor e a ter uma migalha melhor.
- Usar menos suco vai engrossar o esmalte.
Se eu misturar na noite anterior deve refrigerar a massa e precisarei trazê-la à temperatura ambiente antes de assar?
Olá, Diana. Recomendamos misturar tudo, exceto os cranberries, antes de refrigerar. Retire da geladeira, misture os cranberries e imediatamente coloque em sua forma de muffin e asse. Não leve à temperatura ambiente.
Se eu NÃO estiver usando forminhas de muffin de papel, devo apenas untar e enfarinhar a forma, ou devo aquecer a forma de muffin antes de adicionar a massa? Eu vi um vídeo que mostrava alguém removendo uma forma de muffin vazia de um forno e me perguntei o que estava acontecendo…! Obrigado
Olá, Alysia. Se você não estiver usando forminhas de papel para muffins, recomendamos untar e enfarinhar a assadeira ou usar Baker's Joy antes de adicionar a massa, pois nossas forminhas não são revestidas com revestimentos antiaderentes. Feliz cozimento!