O panetone é um pão doce tradicional, frequentemente assado nas festas de fim de ano. É uma versão italiana de um bolo de frutas, só que cem vezes melhor. Perfeito para o brunch de Páscoa, sobremesa festiva, chá da tarde ou para qualquer ocasião.
Bakeware e ferramentas
Colheres e copos medidores
Placa enfarinhada, Tapete de trabalho de silicone, ou Esteira de cozimento
Forma redonda para bolo 8″ (PRD-82 do Fat Daddio)
Escova de pastelaria
Ingredientes
1 pacote (25 oz.) de fermento seco ativo
1 xícara de água morna (110 °C / 45 °F)
1 / 4 xícara de açúcar branco
ovos 2
1/2 xícara de iogurte natural desnatado
extrato de colher de chá de baunilha 1
1 colher de sopa de raspas de limão
1 / 4 sal do teaspoon
4 xícaras de farinha de trigo não branqueada
1/4 xícara de groselhas secas
1 / 4 xícara de passas
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de manteiga derretida (opcional)
Vamos fazer panetone de Natal
Em uma tigela média, misture o fermento, a água e o açúcar. Cubra e deixe descansar por 10 minutos ou até formar espuma. Adicione os ovos, o iogurte, a baunilha, as raspas de limão e o sal. Misture bem.
Adicione a farinha, 1/2 xícara de cada vez, até a massa formar uma bola fácil de manusear. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 a 10 minutos, adicionando farinha conforme necessário até que a massa fique macia e maleável, mas não pegajosa (podem ser necessárias até 5 xícaras de farinha). Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
Pré-aqueça o forno a 350° F (175° C) e doure levemente unte a forma do boloEm uma tigela pequena, misture as frutas secas com o açúcar de confeiteiro. Sove a massa na tigela, transfira para uma superfície enfarinhada e incorpore as frutas.
Forme uma bola com a massa, coloque na forma preparada, cubra frouxamente com um pano de prato e deixe crescer por 30 minutos (o pão crescerá além das laterais da forma). Pincele com manteiga derretida, se desejar. Asse por 45 minutos ou até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo. Rende 10 fatias.
