Forma de mola ou fundo removível

Tanto as formas de mola quanto as de fundo removível (ou panelas de fundo solto) são perfeitas quando você não precisa ou quer virar sua criação assada de cabeça para baixo para remoção. São ideais para exibir aquela sobremesa pronta. Você pode cobrir com biscoitos, doces, chantilly, streusel ou coberturas de frutas antes de servir. Embora ambos possam ser usados ​​para assar a maioria das receitas, há alguns benefícios a serem considerados em cada panela.

As panelas Springform são panelas de duas peças que consistem em um anel com uma trava de fivela e uma base. Use essas panelas para cheesecakes, bolos de café, pizzas recheadas, bolos de sorvete e molho de 7 camadas. O que é ótimo sobre uma forma de mola é que você pode remover o anel antes de servir. As panelas Springform da Fat Daddio são projetadas com uma ampla base estilo pedestal que facilita o transporte e faz um ótimo prato de servir. Eles também têm 3 ″ de profundidade, o que dá muito espaço para deliciosas coberturas.

Qualquer tipo de bolo pode ser assado em uma forma de mola. Massas mais grossas funcionam melhor. Um ponto fraco da forma de mola pode ser uma fivela mal construída. Com o tempo, algumas fivelas vão afrouxar o aperto na base, criando uma lacuna que pode vazar. Muitas padarias comerciais de cheesecake hoje usam panelas de fundo removível em vez de formas de mola.

As panelas de fundo removível também são de duas peças. Há a forma de bolo e a base que empurra de baixo para cima. Estes são ótimos para qualquer tipo de criação assada. Eu amo assar brownies e biscoitos de barra neles. É muito mais fácil obter fatias uniformes quando você pode remover o biscoito inteiro da forma com tanta facilidade. Caçarolas como lasanha ou pizzas de prato fundo saem bem e ficam ótimas quando banhadas. Ao contrário das panelas de mola, as panelas de fundo removível vêm em várias formas.

O maior desafio ao usar uma panela de fundo removível é que às vezes o fundo fica mal colocado. Certifique-se de deslizar o seu assado em outra bandeja ou prato antes de levá-lo ao potluck.

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