Uma deliciosa tradição de Páscoa para muitos
Metade para você e metade para mim, entre nós dois haverá boa vontade.
Uma bênção tão doce que se reza ao compartilhar um pãozinho quente com cruz, para que sua amizade dure pelo próximo ano. A tradição diz que esses pães devem ser assados individualmente. Não se preocupe, esta receita é mais fácil do que isso.
Bakeware e ferramentas
Forma para assar 9 x 13″ (POB-9132 do Paizão Gordo)
Taças de mistura
Copos/colheres medidores
Envoltório plástico
Mixer
Colher (SCOOP-16 do Paizão Gordo)
Whisk
Escova de pastelaria
Ingredientes da Hot Cross
1/4 xícara de suco de maçã ou rum
1/2 xícara de mix de frutas secas
1/2 xícara de passas ou groselhas secas
1 1/4 xícaras de leite, temperatura ambiente
3 ovos grandes, 1 separado
6 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
2 colheres de chá de fermento instantâneo
1/4 xícara de açúcar mascavo claro, bem embalado
1 teaspoon ground cinnamon
1/4 colher de chá de cravo ou pimenta da Jamaica em pó
1 / 4 colher de chá de noz-moscada
1 3 / 4 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
4 1/2 xícaras de farinha multiuso
1 clara de ovo, reservada de cima
1 leite colher de sopa
Cobertura
1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
pitada de sal
4 colheres de chá de leite, ou o suficiente para fazer uma cobertura espessa e fácil de confeitar
Vamos assar alguns pãezinhos quentes
Untar levemente Forma de 9 cm x 13 cm. Em uma tigela, misture o rum ou o suco de maçã com as frutas secas e as passas, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas brevemente, até que as frutas e o líquido estejam bem quentes e o plástico comece a "encolher" sobre a tigela. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Observação: se você tem medo de usar filme plástico no micro-ondas, basta cobrir a tigela com uma tampa de vidro.
Quando a fruta estiver fria, misture todos os ingredientes da massa, exceto a fruta, e sove com uma batedeira elétrica até a massa ficar macia e elástica. Adicione a fruta e o líquido que não foi absorvido.
Deixe a massa crescer por 1 hora, coberta. Ela deve ficar fofa, mas não dobrar de volume.
Divida a massa em pedaços do tamanho de bolas de bilhar, com cerca de 3g cada. Uma colher de muffin cheia (cerca de 3/4 de xícara) rende aproximadamente a porção ideal. Você fará de 1 a 3 pãezinhos. Use as mãos untadas para formar bolinhas. Disponha-as na forma preparada.
Tampe a forma e deixe os pãezinhos crescerem por 1 hora, ou até que estejam crescidos e se toquem. Enquanto a massa cresce, pré-aqueça o forno a 375 °C.
Bata a clara de ovo reservada com o leite e pincele sobre os pãezinhos.
Asse os pãezinhos por 20 minutos, até dourarem. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar.
Misture os ingredientes da cobertura e, quando os pãezinhos estiverem completamente frios, coloque a cobertura em formato de cruz sobre cada um deles.
Receita adaptada do King Arthur's Flour.
