Um prato favorito para o brunch de outono que está à altura da ocasião.
Maçãs crocantes, canela quentinha e uma massa leve e cremosa fazem desta panqueca holandesa uma estrela da culinária, perfeita para qualquer manhã de outono. Assada em uma forma redonda de 10 cm ou em uma assadeira retangular de 12x18x2 cm da Fat Daddio's, ela cresce bastante no forno antes de atingir a perfeição dourada. O resultado é uma panqueca macia e aerada, com bordas caramelizadas e o aroma reconfortante de torta de maçã.
Ferramentas de que você precisa
- Fat Daddio's Forma redonda de 10 cm or Forma retangular de 12x18x2 polegadas
- Batedor ou liquidificador
- Tigela grande
- Copos e colheres de medição
- Faca de descascar ou mandolina
- Grelha de resfriamento (CR-1417 do Fat Daddio)
Por que a panela é importante:
As assadeiras de alumínio anodizado da Fat Daddio aquecem de forma rápida e uniforme, ajudando seu Dutch Baby a crescer por igual e a desenvolver uma borda dourada e crocante, sem assar demais o centro.
Ingredientes
Bater
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite integral, temperatura ambiente
- 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- extrato de colher de chá de baunilha 1
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ¼ colher de chá de sal
Cobertura De Maçã
- 2 maçãs médias (Honeycrisp ou Granny Smith), fatiadas finamente
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de canela em pó
- Pitada de noz-moscada
Acabamentos Opcionais
Açúcar de confeiteiro. Calda de bordo quente ou chantilly com canela.
Instruções
1. Cozinhe as maçãs
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as maçãs, o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada. Refogue por 4 a 5 minutos, até que as maçãs estejam macias e levemente caramelizadas.
2. Pré-aqueça o forno
Aqueça o forno para 425 ° F (218 ° C)Coloque a forma Fat Daddio's dentro do forno enquanto ele pré-aquece para garantir que a base esteja quente quando a massa for despejada.
3. Misture a massa
Em um liquidificador ou tigela, misture a farinha, o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha, a canela e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Deixe descansar por 5 minutos.
4. Asse
Retire a forma quente do forno e regue com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Despeje a massa na forma e espalhe a mistura de maçã uniformemente por cima.
- Forma redonda: Asse por 20 a 22 minutos.
- Assadeira: Asse por 18 a 20 minutos.
Asse até ficar fofo e dourado.
5. Sirva
Deixe esfriar um pouco sobre uma grade. A panqueca vai murchar um pouco — isso é perfeitamente normal. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e regue com xarope de bordo.
Perguntas Frequentes
Posso usar uma frigideira de ferro fundido em vez disso?
Você pode, mas o metal mais pesado retém o calor de forma diferente, produzindo uma borda mais densa.
Como faço para tornar esta receita sem laticínios?
Use leite de aveia ou leite de amêndoa e manteiga vegetal. A textura ainda ficará aerada.
Quais maçãs funcionam melhor?
Variedades ácidas como Granny Smith ou Pink Lady equilibram a doçura de forma primorosa, enquanto a Honeycrisp adiciona uma crocância excelente.
Posso usar outras frutas?
Sim. Peras, frutos silvestres ou pêssegos podem ser usados como substitutos, dependendo da estação do ano.
Posso ir antes?
A massa pode descansar na geladeira durante a noite. Bata novamente antes de assar.
Por que ele estufa?
O vapor retido na massa aerada expande-se rapidamente na frigideira quente, criando a sua característica leveza.
Leia em seguida:
- Guia para l'iniciantes Para assar com formas de alumínio anodizado
- bakeware EssenciaisUtensílios Essenciais para Toda Cozinha
- Assar em Temperaturas mais baixas Para resultados perfeitos
