Problema: crostas encharcadas:
provoca:
- Isso pode ser feito usando uma panela de alumínio brilhante que conduz o calor e doura o topo muito rapidamente.
- A temperatura do seu forno pode estar muito baixa. A maioria das tortas assam em temperaturas mais altas (375° a 425° F, 191° a 218° C).
- Se o seu recheio estiver escorrendo, tente “assar às cegas” a crosta primeiro.
- Coloque a crosta de torta não recheada no forno a 375 ° F (191 ° C) por 10 minutos para dourar antes de rechear.
- Adicione o recheio e asse conforme as instruções.
Problema: Crostas duras:
provoca:
- Você pode ter manuseado demais sua massa. Evite misturar demais e enrolar demais.
- Você pode ter adicionado muita farinha ou muita água.
Problema: crostas secas:
provoca:
- Sua gordura pode ter sido muito fina. Mantenha sua massa do tamanho de pequenas pedrinhas.
- Você pode não ter adicionado água suficiente. Lembre-se da proporção 3-2-1*.
Problema: Não manterá sua forma:
provoca:
- Não há água suficiente. Lembre-se da proporção 3-2-1*.
- Demasiada gordura. Lembre-se da proporção 3-2-1*.
Problema: Bordas queimadas:
destaque:
- Uma dica é enrolar papel alumínio nas bordas de sua massa de torta. Asse como indicado. Retire o papel alumínio nos últimos 15 minutos de cozimento.
* Proporção 3-2-1: Para uma torta de 9″, você precisa de 3 partes de farinha (12 onças), 2 partes de gordura (8 onças) e 1 parte de água (4 onças) e uma pitada de sal (1 colher de chá).