Torta de Mojito

Transformando uma bebida clássica de verão em uma torta brilhante de outono. Uma transformação de sobremesa rápida e deliciosa... com ou sem bebida.

Ferramentas usadas:

• Panela de torta de 9 polegadas do Fat Daddio

Ingredientes

Crosta:

• 1 1/4 xícaras de migalhas de biscoito Graham finamente moídas
• 2 Colher de Sopa. açúcar
• 5 colheres de sopa. manteiga derretida

O preenchimento:

• 1/2 xícara de suco de limão (de preferência fresco)
• 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca, embaladas frouxamente
• 1 (14 onças) lata de leite condensado
• 4 gemas grandes
• 2 colheres de sopa de rum branco (opcional para uma sobremesa de verão embriagada)

Toppings:

• 2 xícaras de chantilly
• Raspas de limão
• Folhas de menta

Instruções

Crosta de biscoito Graham:

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C).
2. Misture as migalhas de biscoito, o açúcar e a manteiga em uma tigela até ficar homogêneo. Pressione a mistura uniformemente no fundo e na parte de cima de uma Prato de torta de 9 polegadas (4 xícaras). Asse a crosta na prateleira do meio do forno por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar.

Enchimento:

1. Enquanto a massa assa, faça o recheio. Misture as folhas de hortelã e o suco de limão em uma coqueteleira ou copo. Use um esmagador (ou a ponta de uma colher de pau grande) para misturar a hortelã no suco de limão. Em seguida, coe o suco e descarte as folhas de hortelã.
2. Em uma tigela separada, misture o leite condensado e as gemas em uma tigela até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão mentolado e o rum (se estiver usando) e bata à mão por 1 minuto até combinar e engrossar levemente.
3. Despeje o recheio na crosta e asse na prateleira do meio do forno por 15 minutos. Transfira a torta para uma grade de resfriamento e deixe descansar até atingir a temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até esfriar e endurecer.
4. Adicione coberturas opcionais antes de servir, se desejar.