Bom apetite: As melhores assadeiras para todos (sim, todos) seus sonhos de cozimento

Uma rica torta de pêra de chocolate com um toque adicional de avelãs. É uma sobremesa simples e fácil inspirada em um clássico francês.

Ferramentas usadas:

Ingredientes

Crosta:

  • 1-1 / 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de avelãs moídas
  • 1 / 4 xícara de açúcar mascavo
  • Pitada de sal
  • 1/2 xícara de manteiga gelada, em cubos
  • 3 a 5 colheres de sopa de água gelada

Enchimento:

  • 3 ovos grandes, separado
  • 1/3 xícara de manteiga amolecida
  • 1 / 3 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de amaretto ou 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 xícara de avelãs moídas
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 3 metades de pêra em conserva, escorridas, fatiadas e secas
  • 2 colheres de sopa de compota de damasco, aquecida

Instruções:

1. Em uma tigela pequena, misture a farinha, as avelãs, o açúcar mascavo e o sal; corte na manteiga até ficar quebradiço. Aos poucos, adicione a água gelada, mexendo com um garfo até que a massa fique unida quando pressionada. Forme um disco. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos ou durante a noite.

2. Coloque as claras em uma tigela grande; deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 400° F (205° C). Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 1/8 de polegada de espessura; transferir para um 9 pol. forma de torta canelada com fundo removível. Apare a crosta mesmo com a borda. Fure o fundo da massa com um garfo. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

3. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo até misturar. Bata as gemas e o amaretto. Bata as avelãs e o cacau.

4. Com os batedores limpos, bata as claras em velocidade média até formar picos firmes. Dobre um terço das claras de ovo na mistura de avelã e, em seguida, dobre as claras restantes. Espalhe no fundo da crosta. Disponha as peras por cima.

5. Asse em uma grade inferior do forno por 30-35 minutos ou até que a crosta esteja dourada. Pincele as peras com mel quente. Esfrie em um gradinha. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir

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