A maioria dos cheesecakes de tartaruga usa queijo com chocolate. Este apresenta um cream cheese mais tradicional. Um pouco mais leve, e ainda oh tão rico!
FERRAMENTAS:
- Forma de mola ou forma de cheesecake de fundo removível (Fat Daddio's PSF-93 or PCC-93)
- Tigela que pode ir ao micro-ondas
- Processador de alimentos ou liquidificador
- Mixer
- Colheres e copos medidores
INGREDIENTES:
- Migalhas de biscoito Oreo, 2 xícaras
- Manteiga, 6 colheres de sopa.
- Caramelos, 1 pacote.
- Leite, 1/2 xícara
- Pecan Pecan, 1 xícara
- Creme de queijo, amolecido (3 oz. ea.), 3 pkg
- Açúcar, 3/4 xícara
- Baunilha, 1 colher de sopa.
- Ovos, 3 e.
- Chocolate de cozimento semi-doce de Baker, 2 sq; ou calda de fudge preparada
INSTRUÇÕES:
- Pré-aqueça o forno a 325° F (163° C).
- Se você não conseguir encontrar migalhas de biscoito Oreo pré-fabricadas, você pode fazer o seu próprio. Compre os biscoitos Oreo, retire os miolos e coloque-os em um processador de alimentos ou liquidificador.
- Misture as migalhas e a manteiga. Pressione firmemente no fundo e até 2 polegadas dos lados da sua panela.
- Coloque os caramelos e o leite em uma tigela pequena para micro-ondas. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos ou até que os caramelos estejam completamente derretidos. Mexa a cada minuto.
- Misture 3/4 xícara de nozes. Despeje metade da mistura na massa. Refrigere por 10 minutos. Cubra o caramelo restante para uso posterior (você pode refrigerar se não for usá-lo imediatamente).
- Bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha com a batedeira em velocidade média até misturar. Adicione os ovos um de cada vez, misturando em velocidade baixa após cada adição até misturar. Despeje o caramelo sobre a crosta.
- Asse por 65 minutos ou até que o centro esteja quase pronto. Solte os lados da forma (se estiver usando uma forma de mola), deixe esfriar antes de remover. Leve à geladeira 4 horas ou durante a noite.
- Leve ao microondas por 1 minuto. Despeje sobre o cheesecake.
- Despeje a calda por cima. Polvilhe as nozes restantes sobre o fudge.
Dica: Você pode colocar uma panela cheia de 1-2 polegadas de água na prateleira inferior do forno para criar um ambiente de cozimento úmido.