Шоколадно-ореховый грушевый пирог

Насыщенный шоколадно-грушевый тарт с добавлением фундука. Это простой и легкий десерт, вдохновленный французской классикой.

Используемые инструменты:

• 9-дюймовая форма для выпечки Fat Daddio со съемным дном (PFT-9)

Ингредиенты:

Кора:

• 1-1 / 4 чашки универсальной муки
• 1/3 стакана молотого фундука
• 1 / 4 чашки коричневого сахара упакованных
• Щепотка соли
• 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3-5 столовых ложек ледяной воды

Заполнение:

• 3 крупных яйца, отделенный
• 1/3 стакана сливочного масла, размягченного
• 1 / 3 чашки коричневого сахара упакованных
• 2 столовые ложки амаретто или 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1 стакан молотых лесных орехов
• 2 столовые ложки какао для выпечки
• 3 половинки консервированных груш, слить воду, нарезать ломтиками и обсушить
• 2 столовые ложки варенья из абрикосов, подогретых

Приготовление::

1. В небольшой миске смешайте муку, фундук, коричневый сахар и соль; порубить в масле до крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая вилкой, пока тесто не схватится при нажатии. Придайте форму диска. Оберните и поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь.

2. Поместите яичные белки в большую миску; дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Разогрейте духовку до 400° F (205° C). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной 1/8 дюйма; перевод в 9 дюймов рифленая форма для тарта со съемным дном. Обрезать корочку даже с краем. Наколоть дно коржа вилкой. Охладите, пока готовите начинку.

3. В большой миске взбить сливочное масло и коричневый сахар, пока они не смешаются. Взбейте яичные желтки и амаретто. Вбить фундук и какао.

4. Чистыми венчиками взбейте яичные белки на средней скорости до образования жестких пиков. Смешайте треть яичных белков с ореховой смесью, затем добавьте оставшиеся белки. Выложить на дно коржа. Сверху разложить груши.

5. Выпекайте на нижней полке духовки 30-35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Смажьте груши теплым медом. Круто на Решетка. При желании перед подачей посыпать сахарной пудрой.