by Fat Daddio's | 21 февраля, 2025 | Советы и методы
Дрожжи — это одноклеточный живой грибок, который играет важную роль в выпечке хлеба. Он естественным образом существует во многих средах и имеет различные штаммы. В выпечке дрожжи действуют как разрыхлитель, помогая тесту подниматься, вырабатывая углекислый газ (CO₂) и спирт через... 
by Fat Daddio's | 21 февраля, 2025 | Рецепты
Этот мягкий и пушистый белый хлеб идеально подходит для сэндвичей, тостов или в качестве свежего блюда с маслом. Это прекрасное введение в дрожжевую выпечку, позволяющее получить две большие буханки с золотистой корочкой и нежным мякишем. Выход: 2 большие буханки Время ферментации: от 1 до 1 ½ часов... 
by Fat Daddio's | 21 февраля, 2025 | Рецепты
Этот хлеб без замеса — идеальное введение в дрожжевую выпечку. Он требует минимальных усилий, всего нескольких ингредиентов и дает хрустящую корочку с мягкой, воздушной начинкой… как хлеб ручной работы. Ингредиенты 3 стакана (360 г) хлебопекарной муки (или... 
by Fat Daddio's | 19 февраля, 2025 | Советы и методы
Конечно! Анодированные алюминиевые формы для хлеба Fat Daddio — отличный выбор для выпечки хлеба на закваске. Почему анодированный алюминий идеален для закваски Закваска (и ржаное тесто) по своей природе кислая, что может вступать в реакцию с некоторыми металлами, такими как традиционный алюминий. Однако... 
by Fat Daddio's | 1 января, 2022 | Советы и методы
Как правило, хлеб прилипает к сковороде по одной из двух причин: покрытие на сковороде или температура, при которой хлеб выпекался. Хлеб, испеченный слишком горячим, получится липким и плотным, и у него не будет той идеальной пружины, которую вы ищете. Хлеб прилип к сковороде... 