by Fat Daddio's | 3 января, 2022 | Советы и методы
Проблема: Влажная корочка: Причины: Это может быть связано с использованием блестящей алюминиевой сковороды, которая проводит тепло и слишком быстро подрумянивает поверхность. Возможно, в духовке установлена слишком низкая температура. Большинство пирогов выпекают при более высоких температурах (от 375° до 425° F, от 191° до 218° C). Если ваша начинка... 
by Fat Daddio's | 1 января, 2022 | Советы и методы
Pate choux (произносится как «Patty Shoe») — один из тех рецептов, которые просты, но могут быть немного привередливыми на определенных этапах. Основная проблема, с которой люди, похоже, чаще всего сталкиваются, — это ужасная дефляция затяжки. Но не бойтесь, есть несколько простых трюков, которые вы можете... 