by Fat Daddio's | 1 января, 2022 | Советы и методы
Плохой объем хлеба, плотный хлеб Проблема: Ваш хлеб не поднимается или поднялся, но снова опустился вниз, оставив тесто плотным и тяжелым. Причины: Недостаточное количество дрожжейДрожжи просрочены до срока годностиСлишком много соли или слишком мало жидкостиНедостаточная расстойкаПерестойная расстойка Липкий хлеб... 
by Fat Daddio's | 1 января, 2022 | Советы и методы
Как правило, хлеб прилипает к сковороде по одной из двух причин: покрытие на сковороде или температура, при которой хлеб выпекался. Хлеб, испеченный слишком горячим, получится липким и плотным, и у него не будет той идеальной пружины, которую вы ищете. Хлеб прилип к сковороде... 
by Fat Daddio's | 1 января, 2022 | Советы и методы
К чему вы стремитесь: дрожжи процветают во влажной среде около 80 ° F (27 ° C). Влага помогает предотвратить образование сухой пленки на внешней стороне теста. Несколько способов имитировать это… Использование духовки: Включите духовку на «теплый» режим.... 