by Fat Daddio's | 21 февраля, 2025 | Рецепты
Этот мягкий и пушистый белый хлеб идеально подходит для сэндвичей, тостов или в качестве свежего блюда с маслом. Это прекрасное введение в дрожжевую выпечку, позволяющее получить две большие буханки с золотистой корочкой и нежным мякишем. Выход: 2 большие буханки Время ферментации: от 1 до 1 ½ часов... 
by Fat Daddio's | 21 февраля, 2025 | Рецепты
Этот хлеб без замеса — идеальное введение в дрожжевую выпечку. Он требует минимальных усилий, всего нескольких ингредиентов и дает хрустящую корочку с мягкой, воздушной начинкой… как хлеб ручной работы. Ингредиенты 3 стакана (360 г) хлебопекарной муки (или... 
by Fat Daddio's | 1 января, 2022 | Fat Daddio's, Советы и методы
Плохой объем хлеба, плотный хлеб Проблема: Ваш хлеб не поднимается или поднялся, но снова опустился вниз, оставив тесто плотным и тяжелым. Причины: Недостаточное количество дрожжейДрожжи просрочены до срока годностиСлишком много соли или слишком мало жидкостиНедостаточная расстойкаПерестойная расстойка Липкий хлеб... 
by Fat Daddio's | 1 января, 2022 | Советы и методы
Как правило, хлеб прилипает к сковороде по одной из двух причин: покрытие на сковороде или температура, при которой хлеб выпекался. Хлеб, испеченный слишком горячим, получится липким и плотным, и у него не будет той идеальной пружины, которую вы ищете. Хлеб прилип к сковороде... 
by Fat Daddio's | 1 января, 2022 | Советы и методы
К чему вы стремитесь: дрожжи процветают во влажной среде около 80 ° F (27 ° C). Влага помогает предотвратить образование сухой пленки на внешней стороне теста. Несколько способов имитировать это… Использование духовки: Включите духовку на «теплый» режим.... 