Автор: Fat Daddio's | 8 сентября 2026 г. | Советы и техники
Приготовить чизкейк не должно быть сложно. Это запеченный заварной крем с крошкой. Заварной крем никуда не спешит и сопротивляется сухому, обжигающему нагреву. Почти все неудачи с чизкейком связаны с одной из трех причин: слишком высокая температура, или попадание воздуха внутрь... Автор: Fat Daddio's | 17 августа 2026 г. | Fat Daddio's , Советы и техники
Для чизкейка важнее всего одно: чистое извлечение. Его нельзя перевернуть. Его нельзя вымолить. Форма должна открыться, чтобы торт мог стоять сам по себе. Именно поэтому существуют формы со съемным дном, и именно поэтому кондитеры спорят о том, какая из них лучше. Форма для чизкейка и... Автор: Fat Daddio's | 11 августа 2026 г. | Рецепты , Советы и техники
Есть один момент, который решает, стоило ли готовить чизкейк без выпечки, и это не смешивание. Это первый разрез. Либо лезвие ножа отделяется чисто, и ломтик стоит ровно, с прямым углом у основания, либо край провисает на тарелке... Автор: Fat Daddio's | 1 апреля 2026 г. | Примеры успешных проектов
Вкратце, компания Rich's в партнерстве с Fat Daddio's решила критически важные проблемы в работе своей коммерческой пекарни для крупного продуктового клиента. Оптовый бренд заменил стандартные, неэффективные системы выпечки на специально разработанную мини-пекарню на четыре формы... Скотт Джонс | 25 ноября 2024 г. | Рецепты
Побалуйте себя декадансом классического легкого в выпечке чизкейка в нью-йоркском стиле, где каждый кусочек предлагает эту богатую кремовую текстуру и как раз нужную долю сладости. Этот культовый десерт, идеально выпеченный в разъемной форме Fat Daddio или в форме со съемным дном, может похвастаться... 