Закусочные торты – Сноболлы

В 2013 году мы вернули классику детства, выпустив ограниченный выпуск формочек для закусок, которые продаются эксклюзивно через Sur la Table. Формы больше не доступны, но рецепт и воспоминания можно воссоздать в любое время.

Ингредиенты:

• ½ стакана плюс 1 ст. не сладкий какао порошок
• 1 ½ стакана муки для выпечки
• ½ ч.л. соли
• 1 tsp пищевая сода
• ¼ ч.л. разрыхлителя
• 1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 ½ стакана сахара
• 2 крупные яйца, комнатная температура
• ½ чашки сваренного кофе
• ½ стакана молока

Зефирное покрытие:

• 1 фунт подслащенного тертого кокоса
• Розовый гелевый пищевой краситель (по желанию)
• 1 ½ пакета неароматизированного порошкового желатина (около 9 граммов)
• ¼ чашка холодной воды
• 1 мерная чашка сахара
• ⅓ чашки кукурузного сиропа
• 2 tbsp. воды
• ¼ ч.л. соли
• ½ чайной ложки ванили
• Кремовая начинка
• ½ чайной ложки теплой воды
• Щепотка соли
• Половина 7 унций. баночка зефира
• ¼ стакана шортенинга
• 2 ст. сахарная пудра
• ¼ ч.л. экстракта ванили

Fили торт:

1. Разогрейте духовку до 350° F (180° C).
2. Смажьте маслом и посыпьте мукой стенки формы для снежков.
3. Просеять вместе какао-порошок, муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите.
4. В средней миске. Взбить масло и сахар до однородности. Добавляйте яйца по одному и взбивайте, пока они хорошо не смешаются.
5. В отдельной миске смешайте кофе и молоко. Вмешайте половину сухих ингредиентов в масляную смесь.
6. Вмешайте молочно-кофейную смесь.
7. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте.
8. Вылейте тесто в подготовленные формы для закусок, формы-полусферы или силиконовые формы для выпечки до заполнения ⅔.
9. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 18 минут. Дайте кексам полностью остыть, прежде чем перевернуть форму, чтобы вынуть их.

Показания для кремовой начинки:

1. Смешайте соль и воду в небольшой миске. С помощью миксера смешайте взбитые сливки, жир, сахар и ваниль. Взбить до пышности. Добавьте смесь соли и взбивайте до объединения.
2. С помощью большой плоской насадки декоратора выдавите начинку в центр каждого торта снизу.

Mарбузное покрытие:

1. Насыпьте кокосовую стружку в миску. Хорошо перемешайте с небольшим количеством пищевого красителя, чтобы подкрасить кокос. Отложите.
2. Поместите ¼ стакана холодной воды в чашу стационарного миксера. Залейте желатин водой и дайте застыть.
3. В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и 2 ст. вода. Доведите до кипения.
4. Установите насадку-венчик на стационарный миксер и включите его на минимум, чтобы разбить желатин. Влейте смесь кукурузного сиропа в стационарный миксер с желатином и взбивайте на высокой скорости в течение 4 минут. Остановите миксер и добавьте соль и ваниль.
5. Продолжайте взбивать на высокой скорости еще 6-8 минут. Снимите чашу с миксера.
6. Используя вилку или ложку, окуните округлую сторону лепешек в зефир. Быстро обваляйте торт, покрытый зефиром, в кокосовой стружке, убедившись, что он покрывает всю поверхность зефира.
7. Положите непокрытой стороной вниз на противень устанавливать.