Не варите в кастрюле и насладитесь глубоким, пикантным вкусом этой запечённой в духовке солонины. Запекание на медленном огне позволяет получить нежные, сочные ломтики с идеально приправленной корочкой — без кашеобразной текстуры и лишней влаги. Празднуете ли вы День Святого Патрика или готовите сытный ужин на выходные, эта запечённая версия блюда обеспечит насыщенный вкус и сытный перекус, не вынимая из духовки.
ИНСТРУМЕНТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ:
- Форма для торта размером 9” x 13” x 2” (POB-9132 Фэта Даддио)
- Нож для торта (CK-14 Фэта Даддио)
- Мельница для специй (или ступка с пестиком)
СОСТАВ:
- Говяжья грудинка из солонины, 2-4 фунта. (сохранить жировую прослойку, не обрезать)
- Солонина со вкусом специй, 1 шт.
- Луковый порошок, 1/2 ст.
- Листья тимьяна, сушеные; 1 ч.л.
- Паприка, 1 ч. л.
- Чесночный порошок, 1 ч. л.
- Тяжелая алюминиевая фольга
НАПРАВЛЕНИЯ:
- Разогрейте духовку до 275° F (135° C). Смешайте ароматизатор с другими сушеными ингредиентами. Используя мельницу для специй или ступку с пестиком, измельчите до желаемой текстуры, например средней или мелкой. Отложите.
- Говяжью грудинку хорошо промойте холодной водой. Высушите.
- Оторвите большой лист толстой алюминиевой фольги, достаточный, чтобы обернуть, накрыть и закрыть солонину.
- Положите солонину на фольгу в форму для запекания жирной стороной вверх.
- Посыпать смесью приправ и втереть в грудинку.
- Поднимите фольгу вокруг солонины. Не закрывайте фольгу.
- Выпекать без упаковки 2 часа.
- Через 2 часа плотно заверните грудинку и, натянув фольгу, но запечатав ее на оставшееся время, запекайте еще 2 часа. Смело проверяйте и убедитесь, что в фольге есть влага, снова заверните и продолжайте запекать. Приблизительное время выпечки составляет 1 1/5 часа на фунт. Это может занять больше времени в зависимости от желаемого уровня нежности. Выпекать до внутренней температуры 185° (85°C). Проверьте на нежность. Продолжайте выпекать, пока грудинка не станет мягкой. Это может занять дополнительное время в зависимости от толщины грудинки.
- Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть. Режьте против волокон.
- Подавать с хреном, красным картофелем, капустой и ирландским содовым хлебом.
