Черничные маффины отлично подходят для завтрака, десерта, перекуса или любого времени дня, когда вам нужен сладкий, слегка пикантный мини-торт. Этот рецепт делает классический черничный маффин еще на один шаг дальше, добавляя одну из наших любимых вещей: штрейзельную посыпку.
Черничный кекс в стиле пекарни с топпингом из штрейзеля
- Сковорода для маффинов (РНБ-STD)
- Мерная ложка для равномерного распределения порций (СОВОК-40)
- Мерные стаканы/ложки
- Чаша
Ингредиенты:
- ½ стакана (1 палочка) сливочного масла, размягченного
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чашки сахарного песка
- 2 крупных взбитых яиц
- 2 мерных чашки универсальной муки
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки соли
- 2 стакана свежей или замороженной (не размороженной) черники
Штрейзель
- ⅓ стакан сахара
- ¼ чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка корицы-сахара
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
Подготовка
1. Разогрейте духовку до 425°F (218°C). Подготовить кастрюлю слегка сбрызнув антипригарным кулинарным спреем, или используйте бумажные вкладыши.
2. В большой миске смешайте масло, ванильный экстракт и сахар до легкой и пушистой массы. Добавьте яйца в сахарную смесь и перемешивайте до однородности. Аккуратно смешайте муку, разрыхлитель, молотую корицу и соль с сахарной смесью, перемешивайте до однородности.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ СЛИШКОМ МНОГО! Аккуратно добавьте чернику, чтобы ее цвет не попал в тесто для кексов.
СОВЕТ ПО МЕТОДУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАФФИНА: Чтобы черника не осела на дно кексов, обваляйте ее в небольшом количестве муки перед добавлением в смесь для кексов.
3. Выложите тесто в подготовленные формочки для кексов. По желанию: положите сверху на каждую формочку для кексов 2-3 дополнительных ягоды черники.
4. Чтобы сделать крошку: в небольшой миске смешайте сахар, муку, корицу-сахар и масло до состояния крошки. Посыпьте крошкой верх каждой формочки для кексов.
5. Выпекайте 10-15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть в течение 5 минут перед подачей.
