Мало что может сравниться по аромату с коричным крошкой, выпекающимся в духовке воскресным утром. Этот рецепт предлагает нежную, маслянистую основу для пирога, покрытую толстым, сладким слоем коричной крошки, которая остается хрустящей сверху и мягкой снизу. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим домашним кондитером или опытным профессионалом, ищущим надежный рецепт, этот коричный крошковый пирог достаточно прост для завтрака в будний день и достаточно впечатляющ для гостей в выходные.
В этом рецепте используются обычные продукты, которые всегда есть под рукой. Тесто для торта готовится в одной миске, а крошка для посыпки – во второй. Выпекайте в форме размером 9х13 дюймов для классической формы кекса с крошкой, или используйте круглую форму, если предпочитаете более высокий и эффектный вид. Для равномерного и качественного выпекания мы рекомендуем использовать посуду из анодированного алюминия толстого сечения , которая равномерно распределяет тепло и предотвращает деформацию при длительном использовании.
Пирог с корицей и крошкой: легко, как в воскресное утро.
Секрет великолепного крошкового пирога — в соотношении теста и крошки. Слишком мало начинки — и пирог кажется пресным. Слишком много — и он превращается в несбалансированную, рассыпчатую массу. В этом рецепте достигается правильный баланс: влажная, слегка подслащенная основа из теста и щедрый слой маслянистой крошки с корицей, которая держится вместе в виде приятных комочков, а не песчинок.
Простой и безотказный метод
Вам не понадобится миксер или специальное оборудование. Венчик, две миски и подходящая форма для выпечки — вот и все, что нужно. Тесто получается очень податливым, что делает этот рецепт отличным вариантом для начинающих пекарей, которые хотят гарантированно добиться успеха с первой попытки.
Советы по приготовлению лучшего коричного пирога с крошкой
– Используйте яйца и молоко комнатной температуры. Это поможет тесту лучше смешаться и пропечься более равномерно.
– Не пропускайте время остывания. Если разрезать торт слишком рано, крошка сверху может сползти.
– Выберите подходящую форму для выпечки. Форма из толстостенного анодированного алюминия предотвращает образование горячих точек и способствует равномерному пропеканию пирога от краев до центра, что особенно важно для теста, покрытого плотной крошкой.
– Щедро приготовьте крошку. Сжимайте смесь для посыпки пальцами, а не просто перемешивайте, иначе получатся классические комочки, как в пекарне.
Ингредиенты:
Для торта
— 2 1/2 стакана муки общего назначения
- 1 стакан сахарного песка
— 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
— 1 стакан цельного молока
– 1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и слегка остывшего
- 2 крупных яйца
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Для посыпки из коричной крошки
— 1 стакан упакованного светло-коричневого сахара
- 1/2 стакана универсальной муки
– 1 столовая ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки соли
— 1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
Для дополнительной ванильной глазури
– 1 стакан сахарной пудры
– 2-3 столовые ложки цельного молока
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
инструкции
- Разогрейте духовку до 177°C (350°F). Смажьте маслом форму для выпечки из анодированного алюминия размером 9×13 дюймов (23×33 см).POB-9132 или POB-9133) смазать маслом или спреем с антипригарным покрытием, затем отложить в сторону.
- В миске среднего размера приготовьте крошку для посыпки, смешав коричневый сахар, муку, корицу и соль. Влейте растопленное масло и перемешайте вилкой до образования комковатой, влажной крошки. Отставьте в сторону.
- В большой миске смешайте венчиком муку, сахар, разрыхлитель и соль для теста.
- В отдельной миске взбейте молоко, растопленное масло, яйца и ванильный экстракт до однородной массы.
- Влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно взбейте венчиком, пока не останется комочков муки. Не перемешивайте слишком долго, так как это может сделать торт слишком плотным.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки равномерно распределите его по углам.
- Равномерно посыпьте тесто коричной крошкой, при необходимости разминая пальцами крупные комочки для равномерного покрытия.
- Выпекайте при температуре 177°C (350°F) в течение 35-40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, а крошка сверху не приобретет золотисто-коричневый цвет.
- Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме не менее 20 минут.
- Пока пирог остывает, взбейте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт для глазури до однородной консистенции. Полейте глазурью остывший или слегка теплый пирог перед нарезкой и подачей на стол.
Инструкции по хранению и приготовлению заранее.
Оставшийся коричный пирог с крошкой можно хранить при комнатной температуре под крышкой до 3 дней или в холодильнике до недели. Для заморозки плотно заверните каждый ломтик в пищевую пленку и храните в герметичном контейнере до 2 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре перед подачей на стол.
Ещё несколько любимых рецептов выпечки, которые стоит попробовать.
Если вам понравился этот рецепт, ознакомьтесь с другими проверенными рецептами из нашей кухни: попробуйте наш классический рецепт белого торта для универсального праздничного торта, наш рецепт хлеба без замеса для легкого приготовления домашней буханки или наш чизкейк в нью-йоркском стиле для насыщенного, сливочного десерта, который станет украшением стола.
