Панеттоне — традиционный сладкий хлеб, который часто пекут на праздники. Это итальянская интерпретация фруктового пирога, только в сто раз лучше. Подходит для пасхального бранча, праздничного десерта, послеобеденного чая или в любое время.
Формы для выпечки и инструменты
Мерные ложки и чашки
Доска, посыпанная мукой, Силиконовый рабочий коврик или Коврик для выпечки
Круглая форма для торта 8″ (PRD-82 Фэта Даддио)
Кондитерская кисть
Ингредиенты:
1 (.25 унции) пакет активных сухих дрожжей
1 стакан теплой воды (110 F. / 45 C.)
1 / 4 чашки белого сахара
2 яйца
1/2 стакана обезжиренного простого йогурта
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка тертой цедры лимона
1 / 4 чайной ложки соли
4 стакана небеленой универсальной муки
1/4 стакана сушеной смородины
1 / 4 мерной чашки изюма
1 столовая ложка кондитерского сахара
1 столовая ложка растопленного масла (по желанию)
Давайте приготовим праздничный панеттоне
В средней миске смешайте дрожжи, воду и сахар. Накройте и дайте постоять 10 минут или до образования пены. Добавьте яйца, йогурт, ваниль, лимонную цедру и соль. Хорошо перемешайте.
Добавляйте по 1/2 стакана муки за раз, пока тесто не сформируется в управляемый шар. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5–10 минут, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет мягким и податливым, но не липким (может потребоваться до 5 стаканов муки). Положите тесто в большую, слегка сбрызнутую миску, накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое (около 1 часа).
Разогрейте духовку до 350° F (175° C) и слегка смазать форму для торта. В небольшой миске смешайте сухофрукты с сахарной пудрой. Тесто обомните в миске, переложите на посыпанную мукой поверхность и замесите с фруктами.
Сформируйте из теста шар, поместите его в подготовленную форму для выпечки, накройте неплотно полотенцем и дайте подняться в течение 30 минут (хлеб поднимется над бортиками формы). При желании смажьте растопленным маслом. Выпекайте в течение 45 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Получается 10 клиньев.
