Идеальное печенье для свежих осенних дней
Это печенье с кленовым пекановым шоколадом и кусочками пекана сочетает в себе поджаренные орехи пекан, чистый кленовый сироп и сливочный коричневый сахар, создавая уютную вариацию классического любимого блюда. Результат: золотисто-коричневое печенье с хрустящими краями, тягучей серединкой и лужицами растопленного шоколада. Выпеченное на противне Fat Daddio's Half-Sheet с силиконовым ковриком, это печенье равномерно подрумянивается и легко извлекается. Никакого перепеченного дна или подгоревших уголков, только идеальный осенний вкус в каждом кусочке.
Инструменты, которые вам понадобятся
- Противень из половины листа теста Fat Daddio (SP-ПОЛОВИНА) или противень для печенья (CSHD-1417)
- Силиконовый коврик для выпечки (СМ-ПОЛОВИНА) или пергаментная бумага
- Миски для смешивания (средние и большие)
- Ручной или стационарный миксер с насадкой-лопаткой
- шпатель
- Охлаждающая стойка (CR-1417 Фэта Даддио)
- Мерные чашки и ложки (МС-04, МС-06)
Почему сковорода так важна:
Анодированные алюминиевые формы Fat Daddio быстро нагреваются и равномерно остывают, предотвращая появление горячих точек, которые могут привести к неравномерному пропеканию. Результат: печенье равномерного цвета, с хрустящими краями и мягкой, тягучей серединкой.
Ингредиенты:
Сухие ингредиенты
- 2 ¼ стакана универсальной муки
- ½ чайной ложки соды
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- Влажные ингредиенты
- ¾ стакана несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного
- ½ стакана упакованного темно-коричневого сахара
- ¼ стакана сахарного песка
- ¼ стакана чистого кленового сиропа
- 1 большое яйцо + 1 яичный желток
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Надстройки
- ¾ стакана измельченных поджаренных орехов пекан
- 1 стакан полусладкой шоколадной крошки или стружки
- Крупнозернистая морская соль (для посыпки, по желанию)
Навигация
1. Разогрейте духовку.
Разогрейте духовку до 177 °C (350 °F). Застелите противень Fat Daddio's Half-Sheet пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2. Смешать сухие ингредиенты.
В миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
3. Смешайте жидкие ингредиенты.
В большой миске взбейте растопленное масло с обоими видами сахара до однородной массы. Добавьте кленовый сироп, яйцо, желток и ваниль; взбивайте до однородной блестящей массы.
4. Соберите все воедино
Добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам в два захода, перемешивая до однородной массы. Добавьте кусочки шоколада и орехи пекан. Не перемешивайте слишком долго. Охладите тесто в течение 30 минут (по желанию, это усилит жевательную текстуру и насыщенный кленовый вкус).
5. Выложить и выпекать
Используя ложку для печенья объёмом в 2 столовые ложки, выложите тесто на подготовленную форму на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Выпекайте 10–12 минут, поворачивая тесто в середине выпекания, пока края не станут слегка золотистыми, а серединка не застынет, но останется мягкой.
Выньте из духовки и посыпьте морской солью (хлопьями). Дайте печенью постоять 5 минут на противне, прежде чем переложить на решётку для остывания.
Память
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Заморозьте невыпеченные шарики из теста на срок до 3 месяцев — выпекайте прямо из морозилки, добавив ко времени 1–2 минуты.
Вариации
Кленовый белый шоколад с клюквой: замените кусочки шоколада на белый шоколад и добавьте ½ стакана сушеной клюквы.
Улучшение вкуса коричневого масла: поджарьте масло до золотистого цвета перед смешиванием для получения более глубокого орехового привкуса.
Безглютеновый вариант: замените безглютеновую мучную смесь 1:1.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли не охлаждать тесто?
Да, но при охлаждении печенье получается более густым и жевательным, а также усиливается кленовый вкус.
Какой кленовый сироп лучше всего?
Для получения насыщенного осеннего вкуса используйте чистый темный или янтарный кленовый сироп категории А.
Можно ли поджарить орехи пекан в духовке?
Да. Намажьте на сковороду Fat Daddio и поджаривайте при температуре 350°C в течение 7–8 минут, перемешав один раз.
Читать далее:
- Руководство для начинающих к выпечке в формах из анодированного алюминия
- выпекание Предметы первой необходимости: Инструменты, необходимые на каждой кухне
- Выпечка в Более низкие температуры для идеальных результатов
