Приятного аппетита: Лучшие формы для выпечки для всех (да, для всех) ваших мечтаний о выпечке

FAQ

Найдите ответы на часто задаваемые вопросы: о том, как покупать, уход за формами для выпечки, общую помощь при выпечке, а также устранять неполадки с тортами, печеньем и выпечкой.

Клиенты

Как купить Fat Daddio's товары?

Формы для выпечки и инструменты для выпечки Fat Daddio можно приобрести у дистрибьюторов специальной посуды для выпечки, оптовых торговых точек, поставщиков ресторанов, предпочтительных онлайн-реселлеров и розничных продавцов изысканной и кухонной посуды.

Если вы ищете конкретный продукт, Google Fat Daddio's и НОМЕР ПРОДУКТА (например, PRD-83 Fat Daddio…). Номера продуктов доступны в Каталог раздел нашего сайта.

Если вам нужна помощь в поиске продуктов или вы находитесь за пределами США, пожалуйста, Контакты и мы поможем вам найти ближайшего продавца.

Если я сделаю заказ сегодня, когда он будет отправлен?

Мы стремимся обеспечить для вас удобство покупок и доставки.

Заказы, размещенные на сайте fatdaddios.com, обычно обрабатываются в рабочие дни в течение 24–72 часов, выполнение может занять 5–8 рабочих дней. Предварительно заказанные товары могут иметь длительную задержку доставки и занять больше времени.

Ознакомьтесь с нашей политикой доставки или свяжитесь с нами для получения дополнительной информации о доставке.

Как инициировать возврат?

Мы стремимся предоставить вам лучшие продукты и опыт.

Прежде чем начать возврат, ознакомьтесь с нашей политикой.

Находится ли на моей продукции гарантия?

Находится ли на моих формах для выпечки или инструментах для выпечки и кондитерских изделий гарантия?

Читайте: Гарантия

B2B и оптовая торговля

Как продать Fat Daddio's товары?

Мы полагаемся на партнерские отношения с дистрибьюторами и розничными торговцами по всему миру.

Контакты для получения дополнительной информации или отправьте оптовую заявку, и мы свяжемся с вами и расскажем о следующих шагах.

Подать заявку

Вы занимаетесь изготовлением на заказ?

Хотя мы специализируемся на производстве форм для выпечки, мы также помогаем в различных коммерческих и промышленных применениях с низкими минимальными объемами заказа.

Контакты нам с вашими конкретными производственными потребностями.

Прочитайте больше: Производство на заказ

Общие

Почему мне следует использовать формы для выпечки из анодированного алюминия вместо любого другого металла или материала?

Использование форм для выпечки из анодированного алюминия имеет множество преимуществ по сравнению с другими альтернативами, такими как формы для выпечки из стали и других материалов…

Читайте: Почему анодированный?

Является ли форма для выпечки из анодированного алюминия антипригарной?

Анодированные формы для выпечки Fat Daddio не имеют антипригарного покрытия или каких-либо покрытий. Процесс анодирования представляет собой раствор для выпечки, не содержащий химикатов и дополнительных материалов. Мы рекомендуем готовя форму для выпечки перед выпечкой, чтобы ее можно было легко снять.

Тем не менее, многие пользователи наших форм для выпечки подтверждают их «непригорающие» свойства после приготовления формы, поскольку гладкая поверхность анодированных форм для выпечки менее пористая, чем натуральный алюминий и другие материалы для форм для выпечки.

Читайте: Почему анодированный?

Безопасна ли форма для выпечки из анодированного алюминия?

Мы создали нашу линию форм для выпечки из анодированного алюминия, помня о безопасности. Процессы анодирования не содержат покрытий, дополнительных металлов или материалов, химических добавок, красителей, PFAS, CFC, PTFE или PFOA. Ничего, что могло бы попасть в выпечку, отколоться, отслоиться, отслоиться, покрыться ямками или заржаветь. Вы можете прочитать больше о процессе анодирования и безопасности. здесь.

Is Fat Daddio's формы для выпечки без ПФАС?

Формы для выпечки из анодированного алюминия Fat Daddio без ПФАС. Это всегда было и всегда будет.

Наш Формы для выпечки из анодированного алюминия не содержит дополнительных металлов, химических добавок, красителей, ПФАС, ПТФЭ или ПФОК.

Можно ли мыть форму для выпечки из анодированного алюминия в посудомоечной машине?

Мы рекомендуем мыть посуду вручную, так как моющие средства для посудомоечной машины могут обесцветить форму для выпечки из анодированного алюминия. Однако если вы решите мыть форму для выпечки в посудомоечной машине, это не повлияет на срок ее использования и будущие эксплуатационные характеристики…

Читайте: Можно ли ставить кастрюлю в посудомоечную машину?

Какой размер формы для выпечки мне следует использовать?

Размер формы для торта, которую вам следует использовать, зависит от таких факторов, как толщина теста и количество порций торта, которые вы хотите.

Однако есть некоторые общие размеры, которые вы можете использовать.

  • Большинство круглых тортов выпекают в формах диаметром 8 дюймов. Какую глубину использовать, зависит от предпочтений. Однако вы не можете испечь пирог глубиной 3 дюйма в форме для выпечки диаметром 2 дюйма, но вы МОЖЕТЕ испечь пирог высотой 2 дюйма в форме глубиной 3 или 4 дюйма.
  • Для чизкейков в большинстве рецептов требуется форма для чизкейка с круглым съемным дном диаметром 9 дюймов или разъемная форма.
  • Пироги обычно выпекают в 10-дюймовых формах. Они того же размера, что и корки для пирогов в большинстве продуктовых магазинов (продаются как корки для пирогов диаметром 9 дюймов). Важное примечание: традиционно в производстве пирогов формы для пирогов измеряются по внешней стороне формы, а не по ее внутренней части. Другими словами, 9-дюймовая форма для пирога Fat Daddio (PIE-9) создает 8-дюймовый пирог. Если вам нужен пирог диаметром 9 дюймов, используйте PIE-10 от Fat Daddio.

Читайте: Инструкции по выпеканию> Схема подачи

Как измеряются размеры форм для выпечки?

В хлебопекарной промышленности размеры обычно определяются внутренней поверхностью формы для выпечки. Другими словами, при выпекании в круглой форме для выпечки 8 x 3 получится круглый пирог размером 8 x 3, даже если внешние размеры круглой формы для выпечки больше, 9 x 3. Большинство форм для выпечки измеряются аналогичным образом.

Есть и менее очевидные исключения, которые потребуют от вас обратить особое внимание на то, как определяются измерения.

  • Традиционно в производстве пирогов размеры форм для пирогов определяются внешними размерами. Это означает, что при выпекании на 10-дюймовой форме для пирога Fat Daddio получится 9-дюймовый пирог в самом широком месте (или он подойдет для большинства 9-дюймовых корок для пирогов в продуктовом магазине). Точно так же на 6-дюймовой форме для пирога можно испечь 5-дюймовый пирог.
Могу ли я использовать металлические лопаточки, столовые приборы или ножи для мытья форм для выпечки?

Мы настоятельно рекомендуем всегда использовать пластиковые, силиконовые, нейлоновые или деревянные инструменты, чтобы защитить поверхность формы или силиконовой формы для выпечки от царапин.

Однако царапины на наших формах из анодированного алюминия не повлияют на производительность, безопасность или срок службы наших форм для выпечки. Даже при наличии царапин и маркировок его можно безопасно продолжать использовать, поскольку сковороды из анодированного алюминия никогда не потрескаются, не отслоятся, не отслоятся, не покроются ямками и не заржавеют.

При какой температуре я могу выпекать Fat Daddio's формы для выпечки?

Формы для выпечки, силиконовые коврики и формы из анодированного алюминия, натурального алюминия Fat Daddio выдерживают температуру до 550°С.° F (288° С).

Наши формы для выпечки из нержавеющей стали рассчитаны на температуру до 932° F (500° C).

Имейте в виду, что высокая температура со временем может обесцветить форму для выпечки, но не повлияет на ее качество. НЕ используйте формы для выпечки на плитах.

Могу ли я использовать форму для выпечки на гриле?

Да! Эти алюминиевые сковороды можно использовать на сковороде, гриле или в коптильне при температуре до 550°С.° F (288° С). Дно и внешняя поверхность кастрюли обесцветятся, но не испортятся, она останется безопасной для постоянного использования. Мы НЕ рекомендуем использовать формы для выпечки непосредственно на плитах.

Могу ли я использовать форму для торта в Instant Pot®? Скороварка? Аэрофритюрница?

Да! Вы можете найти список форм для выпечки из анодированного алюминия различных форм и размеров. здесь которые подходят для самых популярных приборов, доступных на рынке.

Что такое Free Pan Friday?

Периодически мы бесплатно раздаем формы для выпечки Fat Daddio в обычных магазинах и через Интернет.

Читайте: Бесплатная пан пятница

Выпечка и украшение

Мне нужна помощь в выпечке!

Как подготовить форму для торта? Сколько теста мне следует использовать? При какой температуре следует выпекать? Сколько времени печь торт? Сколько порций мне следует приготовить? Найдите ответы на эти и многие другие вопросы…

Читайте: Инструкция по выпечке

Как подготовить сковороду перед использованием?

Мы рекомендуем всегда следовать инструкциям рецепта при подготовке сковороды. Не используйте оливковое масло или методы выпуска, содержащие оливковое масло.

Если в вашем рецепте не указано, как подготовить форму для кекса, обратитесь к нашему руководству по Пан Подготовка.

Можно ли запекать или готовить кислые продукты?

Да! Наше анодирование не реагирует на кислые продукты и не выщелачивается. остаточные привкусы или дополнительные металлы. Фактически, он идеально подходит для рецептов, содержащих ингредиенты на основе цитрусовых, какао, вина или томатов.

Подробнее об анодировании можно прочитать здесь.

Почему мой торт тонет?

Самая распространенная причина того, что кексы тонут, — это недопекание. Если пирог не пропечется, он не успеет застыть и утонет. Не открывайте духовку, пока пирог не пропечется хотя бы на ¾.

Другие причины, по которым могут образовываться тонущие лепешки…

  1. Температура духовки. Проверьте фактическую температуру вашей духовки, чтобы увидеть, не слишком ли она горячая или слишком холодная.
  2. Слишком много разрыхлителя или пищевой соды в рецепте.
  3. Недомешивание теста.
  4. Добавление слишком большого количества воздуха в тесто (перемешивание).
Как сделать водяную баню для чизкейка?

Водяные бани — это метод, обычно используемый для выпечки чизкейков. Причиной использования водяной бани было обеспечение одинаковой температуры по всему металлу кастрюли. Многие формы для выпечки растягиваются во время производства, в результате чего толщина металла становится неравномерной. Противни для чизкейков и пружинных форм Fat Daddio не растягиваются с использованием этой техники и имеют одинаковую толщину металла, что исключает необходимость использования водяной бани.

Чизкейки — более нежная выпечка, чем большинство других видов выпечки. Хотя это не всегда необходимо, мы рекомендуем поставить форму для выпечки с водой на самую нижнюю полку духовки, чтобы создать влажную атмосферу для выпекания. Это поможет сохранить верх и предотвратить высыхание чизкейка.

Эти формы предназначены для приготовления густого теста или выпечки с учетом корочки. Если вы решите следовать традиционному методу использования водяной бани, мы рекомендуем вам обернуть внешнее дно и боковые стороны формы алюминиевой фольгой, прежде чем помещать ее в большую форму для выпечки, наполненную водой. Тесто для чизкейка может быть тонким, и этот процесс помогает предотвратить попадание воды в смесь.

Что такое патина?

После первых нескольких использований формы для выпечки поверхность для выпечки покроется патина, которая поможет исключить или свести к минимуму необходимость подготовки сковороды.

Питер Бархам, автор Наука кулинарии, описывает патину как «антипригарное покрытие, сделанное своими руками». Прилипание хлебобулочных изделий обычно является результатом химической связи между молекулами белка яйца и металлической поверхностью формы. Вы уменьшаете прилипание к форме для выпечки, предотвращая контакт яичных белков с различными формами приготовления. Чем больше поверхность покрыта, тем меньше прилипания. Позволяя натуральным маслам, образующимся при приготовлении сковороды, со временем накапливаться, вы создаете сковороду с менее реактивными поверхностями, к которым можно прилипать. Рассмотрим чугунные сковороды, проверенные годами использования для достижения аналогичного результата.

Какой размер кондитерского мешка мне нужен?
Для рукописного оформления торта или прорисовки мелких деталей в большинстве ситуаций идеально подойдет кондитерский мешок диаметром 12 дюймов. Если вы начиняете выпечку, например тарты или слойки с кремом, мы рекомендуем использовать кондитерский мешок диаметром 18 дюймов.
Сколько начинки или глазури мне нужно, чтобы наполнить кондитерский мешок?
  • 12-дюймовые кондитерские мешки вмещают 1 1/2 стакана начинки.
  • Кондитерские пакеты диаметром 14 дюймов вмещают 2 1/2 дюйма чашки.
  • Кондитерские мешки диаметром 16 дюймов вмещают 4 чашки.
  • Кондитерские мешки диаметром 18 дюймов вмещают 6 чашки.
Как обрезать кондитерский мешок?

Обычно кондитерский мешок необходимо обрезать, чтобы он соответствовал насадкам или большим кондитерским трубочкам.

Прежде чем резать…

  1. Открутите кольцо от муфты, которую вы собираетесь использовать.
  2. Сдвиньте соединительную муфту до конца кондитерского мешка и протолкните ее, чтобы убедиться, что она плотно прилегает. Отметьте кончик маркером.
  3. Обрежьте сумку в отмеченном месте.
  4. Добавьте желаемый кончик теста поверх соединителя. Наденьте кольцо на наконечник и затяните его вокруг муфты.
Чем заполнить кондитерский мешок?
  1. Вставьте предназначенный для украшения наконечник на дно кондитерского мешка. Наденьте соединитель на наконечник и затяните его вокруг кондитерского мешка и наконечника для украшения. Оберните кондитерский мешок вокруг кончика для украшения, чтобы получилась пробка. Это не позволит начинке вытечь, пока вы не будете готовы.
  2. Поместите кондитерский мешок кончиком вниз в контейнер с широким горлышком и загните отверстие пакета наизнанку по краям контейнера. Натяните его на контейнер на несколько дюймов, чтобы удерживать его на месте и не запачкать отверстие кондитерского мешка, когда вы его наполняете.
  3. Наполните кондитерский мешок желаемыми ингредиентами. Не заполняйте кондитерский мешок более чем на 3/4. С полными сумками трудно обращаться, и они грязные!
  4. Закройте верхнюю часть кондитерского мешка и закрутите конец, чтобы он был герметичным.
  5. Держите наполненный кондитерский мешок доминирующей рукой, зажав верхнюю часть между большим и указательным пальцами, а мешок держите в руке. Открутите нижнюю часть на кончике и аккуратно сжимайте, пока начинка не перетечет в кончик декоратора.
  6. Выдавливайте начинку сверху, но никогда не снизу, чтобы обеспечить больший контроль. Сжатие из середины замешивает и нагревает начинку, в результате чего глазурь потечет.
Как темперировать шоколад?

Процесс темперирования выполняется при изготовлении трюфелей и других шоколадных конфет. Этот шаг не нужен для выпечки или приготовления шоколадного соуса.

Классический метод

  1. Растопите 1 фунт шоколада на водяной бане. Следуйте указанным ниже температурам* для растапливания шоколада, с которым вы работаете. Как только он достигнет температуры (для темного шоколада 120°F, 49°C), вылейте 1/3 часть шоколада на холодный стол или мраморную поверхность. Оставшуюся 1/3 оставьте при той же температуре.
  2. Используйте скребок для скамейки и смещенный шпатель, и работайте с шоколадом. Вы будете постоянно намазывать шоколад шпателем и вытирать его скребком. Это процесс охлаждения шоколада, который может занять от 2 до 10 минут. Шоколад должен остыть до температуры охлаждения, указанной в таблице** ниже. (Для темного шоколада 82°F, 28°C). Это превратит ваш шоколад в «месиво». Да, это технический термин.
  3. Теперь вы снова добавляете кашу к 1/3 шоколада, который сохранил температуру плавления. Воспользуйтесь резиновой лопаточкой (убедитесь, что на ней нет влаги) и осторожно перемешайте шоколад, пока он не станет однородным. Не грубите, иначе появятся пузырьки воздуха. Делайте это до тех пор, пока ваш шоколад не достигнет температуры повторного нагрева, указанной в таблице*** ниже. (Для темного шоколада 90°F, 32°C). Вот и все. Теперь можно разливать шоколад по формочкам. Убедитесь, что вы продолжаете проверять свою температуру и поддерживать ее постоянной.

Метод посева

Если у вас нет мраморной плиты, вы все равно можете темперировать шоколад, как профессионал, используя маленькие, мелко нарезанные кусочки шоколада, добавленные в уже растопленный шоколад. Этот метод основан на добавлении стабильного кристаллизованного шоколада, который естественным образом снижает температуру расплавленного шоколада до тех пор, пока вы не достигнете диапазона, необходимого для идеально темперированного шоколада.

Необходимые ингредиенты и инструменты:

  • Шоколад, 1 фунт
  • Поварской нож
  • Кухонный термометр
  • Гибкий шпатель
  • Кухонный комбайн
  • Термостойкая чаша
  1. Измельчите 3/4 шоколада на разделочной доске. Вы также можете использовать шоколад, который уже находится в пуговицах или пистолетах.
  2. Мелко нарежьте последнюю ¼ шоколада или измельчите его в кухонном комбайне.
  3. Наполните кастрюлю водой и поставьте ее на плиту. Медленно нагревайте его, но не доводите до кипения. Поставьте термостойкую миску на кастрюлю так, чтобы она не касалась дна кастрюли. Положите 3/4 количества шоколада в миску и регулярно помешивайте лопаточкой, пока шоколад не растает.
  4. Чтобы начать процесс затравки, растопите шоколад до следующих начальных температурных диапазонов: Темный шоколад: 28-29°C (82-84°F), Молочный шоколад: 27-28°C (81-82°F), Белый шоколад : 26-27°С (79-81°F). Эти температуры устанавливаются для того, чтобы гарантировать, что шоколад находится в точке, где жиры какао-масла плавятся.
  5. Как только вышеуказанные диапазоны будут достигнуты, медленно вмешайте оставшийся мелко нарезанный шоколад, который вы отложили. Перемешивайте до конечной температуры: темный шоколад: 31-32°C (88-90°F), молочный шоколад: 29-30°C (84-86°F), белый шоколад: 28-29°C (82°F). -84°F).

СОВЕТ: Работайте в прохладном, не слишком влажном месте. Влага будет убивать ваш темперированный шоколад каждый раз.

Температура шоколада для темперирования

Температура плавления*
  • Темный шоколад 120°F (49°C)
  • Молочный шоколад 115°F (45°C)
  • Белый шоколад 110°F (43°C)
Температура охлаждения**
  • Темный шоколад 82°F (28°C)
  • Молочный шоколад 80°F (27°C)
  • Белый шоколад 78°F (26°C)
Температура нагрева***
  • Темный шоколад 90°F (32°C)
  • Молочный шоколад 86°F (30°C)
  • Белый шоколад 82°F (28°C)

Признаки хорошего темперированного шоколада

  1. Глянцевый блеск
  2. Твердая защелка
  3. Хороший вкус
  4. Тает при температуре вашего тела

Плохой темперированный шоколад

  1. Тусклый блеск
  2. Какао-жир поднимается на поверхность и «расцветает».
  3. Непривлекательный внешний вид

Pin It на Pinterest

Поделиться