Как правило, хлеб прилипает к сковороде по одной из двух причин: покрытие на сковороде или температура, при которой хлеб выпекался. Хлеб, испеченный слишком горячим, получится липким и плотным, и у него не будет той идеальной пружины, которую вы ищете.
Хлеб прилип к сковороде
Покрытие сковороды: Если вы впервые используете форму для хлеба Fat Daddio, мы рекомендуем использовать растопленное сливочное масло, жир, кокосовое масло, масло канолы или жир. Избегайте использования оливкового масла (или спреев, содержащих оливковое масло). После того:
- Сладкий хлеб: (например, бриошь, хала, быстрый хлеб) останавливайтесь после масла или другого жира.
- Хлеб дрожжевой: Вы можете посыпать кукурузной мукой, чтобы обеспечить дополнительное высвобождение.
Температура:
Многие формы для хлеба, представленные сегодня на рынке, изготовлены из тяжелой темной стали. Хлебные формы Fat Daddio сделаны из анодированный алюминий. Анодированный алюминий проводит тепло эффективнее, чем стальные формы, формы для хлеба Fat Daddio пропекают хлеб более равномерно, а также быстрее остывают, исключая перепекание прямо в форме. Это придаст вашему хлебу равномерный цвет. В большинстве рецептов не учитывается материал используемой сковороды. Имея в виду эту информацию, важно внести следующие коррективы:
- Уменьшите температуру на 25-30 градусов.° F (ок. 4° в) по рецепту.
- Обратите внимание на цикл выпечки. Запишите время выпечки в свой рецепт для будущей выпечки.
После первых нескольких применений поверхность приобретает прекрасный вид. патина это устранит или сведет к минимуму необходимость подготовки кастрюли.