К чему вы стремитесь: Дрожжи процветают во влажной среде около 80° F (27° C). Влага помогает предотвратить образование сухой пленки на внешней стороне теста.
Несколько способов имитации...
Использование вашей духовки:
- Включите духовку на «теплый» режим. Дайте настояться 2-5 минут. Выключите духовку.
- Накройте форму для выпечки хлеба или корзину для расстойки хлеба полиэтиленовой пленкой. Поставьте в духовку.
- Установите кастрюлю с горячей водой на решетку под хлебом. Закрой дверь.
Использование пара для душа:
- Накройте форму для выпечки хлеба или корзину для расстойки хлеба полиэтиленовой пленкой.
- Оставьте накрытую буханку на надежной полке в ванной, пока идет душ (время, когда хлеб подходит, когда вы его используете, экономьте воду!). Жара и влажность в комнате защитят ваш хлеб.
Использование горячей воды:
- Вскипятите большую кастрюлю с водой.
- Накройте форму для хлеба или корзину для расстойки хлеба полиэтиленовой пленкой.
- Снимите кастрюлю с водой с огня и поместите сверху тарелку (безопасную для тепла). Поставьте противень или корзину на тарелку.