Объясняются методы смешивания ингредиентов и теста, их назначение и оборудование, используемое для каждого метода.
Рецепты
Руководство по устранению неполадок при выпечке тортов: как диагностировать и исправить 10 наиболее распространенных проблем при выпечке тортов.
Большинство проблем с выпечкой сводятся к трем переменным, работающим против друг друга. Исправьте нужную переменную, и проблема больше не возникнет.
Платиновый силикон против стандартного силикона: что на самом деле входит в состав вашей посуды для выпечки?
Не весь силикон одинаков, и разница между ними гораздо важнее, чем думает большинство покупателей.
Форма для чизкейка против разъемной формы: как выбрать, запечатать и извлечь как профессионал.
Форма для чизкейка и разъемная форма решают одну и ту же проблему, но с разных сторон. Вот в чем разница…
Рецепт теста для яблочного пирога: тесто на сливочном масле с двойной корочкой, предназначенное для длительного выпекания во влажном состоянии.
Это рецепт теста именно для яблочного пирога, а не универсального теста для пирога со словом «яблочное» в заголовке.
Рецепт булочек скон из пшеничной муки: правильное соотношение разрыхлителя, благодаря которому они действительно поднимаются.
Мука с разрыхлителем — это универсальная смесь, предназначенная для тонких лепешек и блинов. Сдобная булочка (скон) — это не тонкий пирог.
Рецепт морковного кекса «Бундт»: одна миска, одна кольцевая форма, легкое извлечение из формы каждый раз.
Вы проводите ножом по краю, переворачиваете, поднимаете, и верхняя часть пирога остается в углублениях. Этот рецепт морковного пирога в форме кольца был разработан, чтобы исключить этот риск.
Рецепт чизкейка без выпечки, который действительно застывает и легко нарезается (без желатина).
Этот рецепт — скорее описание процесса приготовления, чем описание вкуса. Если вы правильно освоите метод приготовления один раз, то любые последующие вариации — ягодные, шоколадные, цитрусовые, эспрессо — будут стоять на основе, которой вы можете доверять.
Научное обоснование приготовления чизкейков в водяной бане
Для приготовления безупречного чизкейка недостаточно просто хорошего рецепта. Необходимо понимать, как работает температура.
Простые летние десерты: 4 рецепта без лишних хлопот с использованием посуды для выпечки от Fat Daddio's
Эти четыре простых летних десерта подарят вам насыщенный вкус при минимальных усилиях, независимо от того, устраиваете ли вы барбекю на заднем дворе или просто хотите чего-нибудь сладкого после долгого дня на пляже.
Ищете отличные продукты для своего рецепта?
Когда качество имеет значение, Fat Daddio's его обеспечивает.