Любимое блюдо осеннего бранча, которое идеально подходит для этого случая
Хрустящие яблоки, тёплая корица и лёгкое заварное тесто делают этот голландский мини-блинчик ярчайшим украшением любого осеннего утра. Выпеченный в круглой форме Fat Daddio диаметром 10 см или в форме для выпечки размером 12x18x2 см, он эффектно поднимается в духовке, прежде чем застыть до золотистой корочки. В результате получается нежный, воздушный блинчик с карамелизированными краями и успокаивающим ароматом яблочного пирога.
Инструменты, которые вам понадобятся
- Толстый Даддио 10-дюймовая круглая сковорода or Форма для торта 12x18x2
- Венчик или блендер
- Большая миска для смешивания
- Мерные чашки и ложки
- Нож для чистки овощей или мандолина
- Охлаждающая стойка (CR-1417 Фэта Даддио)
Почему сковорода так важна:
Анодированная алюминиевая форма для выпечки Fat Daddio нагревается быстро и равномерно, помогая вашему голландскому песочному хлебу равномерно подняться и приобрести золотистую хрустящую корочку, не перепекая серединку.
Ингредиенты:
долбить
- Кубок 1 универсальной муки
- 1 стакан цельного молока, комнатной температуры
- 4 крупные яйца, комнатная температура
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка молотой корицы
- XNUMX/XNUMX чайной ложки соли
Яблочный топпинг
- 2 средних яблока (ХаниКрисп или Гренни Смит), тонко нарезанных
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- Столовые ложки 2 коричневого сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы
- Щепотка мускатного ореха
Дополнительные отделки
Сахарная пудра. Тёплый кленовый сироп или взбитые сливки с корицей.
Навигация
1. Приготовьте яблоки.
Растопите сливочное масло на среднем огне в сковороде. Добавьте яблоки, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Обжаривайте 4–5 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Разогрейте духовку.
Нагрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Поставьте форму Fat Daddio внутрь, пока она разогревается, чтобы дно было горячим, когда вы будете наливать тесто.
3. Замесить тесто.
В блендере или миске смешайте муку, молоко, яйца, сахар, ваниль, корицу и соль. Взбивайте до образования однородной пены. Дайте постоять 5 минут.
4. Выпекать
Выньте горячую форму из духовки и смажьте её 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Вылейте тесто в форму и равномерно распределите сверху яблочную смесь.
- Круглая сковорода: Выпекать 20–22 минуты.
- Противень: Выпекать 18–20 минуты.
Выпекайте до тех пор, пока они не поднимутся и не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
5. Подавать
Слегка остудите на решётке. Блинчик слегка опустится — это нормально. Посыпьте сахарной пудрой и полейте кленовым сиропом.
FAQ
Можно ли вместо этого использовать чугунную сковороду?
Да, можно, но более тяжелый металл по-другому сохраняет тепло, создавая более плотную кромку.
Как приготовить это блюдо без молочных продуктов?
Используйте овсяное или миндальное молоко и растительное масло. Текстура всё равно останется воздушной.
Какие яблоки лучше всего подходят?
Такие кислые сорта, как Granny Smith или Pink Lady, прекрасно уравновешивают сладость, хотя сорт Honeycrisp добавляет отличную хрусткость.
Могу ли я использовать другие фрукты?
Да. Груши, ягоды или персики можно заменить в зависимости от сезона.
Могу ли я продвинуться вперед?
Тесто можно оставить на ночь в холодильнике. Перед выпечкой взбейте его ещё раз.
Почему он пыхтит?
Пар, содержащийся в воздушном тесте, быстро расширяется на горячей сковороде, создавая характерную подъемную силу.
Читать далее:
- Руководство для начинающих к выпечке в формах из анодированного алюминия
- выпекание Предметы первой необходимости: Инструменты, необходимые на каждой кухне
- Выпечка в Более низкие температуры для идеальных результатов
