Вкусная пасхальная традиция для многих
Половина для тебя и половина для меня, между нами будет добрая воля..
Такое сладкое благословение, которое говорят, когда делишься горячей крестовой булочкой, чтобы ваша дружба продолжалась в следующем году. Традиция гласит, что эти булочки нужно выпекать по отдельности. Не волнуйтесь, этот рецепт проще.
Формы для выпечки и инструменты
Форма для выпечки 9 x 13″ (POB-9132 Фэта Даддио)
Чаши для смешивания
мерные чашки/ложки
Пластиковая упаковка
Смеситель
Совок (SCOOP-16 от Fat Daddio)
метелка
Кондитерская кисть
Ингредиенты для горячего креста
1/4 стакана яблочного сока или рома
1/2 стакана смеси сухофруктов
1/2 стакана изюма или сушеной смородины
1 1/4 стакана молока комнатной температуры
3 больших яйца, 1 отделенное
6 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
2 чайные ложки растворимых дрожжей
1/4 стакана светло-коричневого сахара, плотно утрамбованного
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотой гвоздики или душистого перца
1 / 4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 3 / 4 чайные ложки соли
1 столовая ложка разрыхлителя
4 1/2 стакана универсальной муки
1 яичный белок, оставшийся сверху
1 столовую ложку молока
обледенение
1 чашка + 2 столовые ложки сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
щепотка соли
4 чайные ложки молока или достаточное количество для приготовления густой глазури, которую можно наносить трубочкой
Давайте испечем горячие булочки-кресты
Слегка смажьте Форма для выпечки 9″ x 13″. В миске смешайте ром или яблочный сок с сухофруктами и изюмом, накройте полиэтиленовой пленкой и ненадолго поставьте в микроволновку, пока фрукты и жидкость не станут очень теплыми, а пластик не начнет «сжиматься» поверх миски. Отставьте в сторону, чтобы остыть до комнатной температуры. Примечание: если вы беспокоитесь об использовании полиэтиленовой пленки в микроволновой печи, просто накройте миску стеклянной крышкой.
Когда фрукты остынут, смешайте все ингредиенты для теста, кроме фруктов, и вымешивайте с помощью электрического миксера, пока тесто не станет мягким и эластичным. Добавьте фрукты и не впитавшуюся жидкость.
Дайте тесту подняться в течение 1 часа, накрыв его. Оно должно стать пышным, но не должно увеличиться вдвое.
Разделите тесто на кусочки размером с бильярдный шар, примерно по 3 3/4 унции каждый. Полная ложка для кексов (около 1/3 стакана) даст вам нужную порцию. У вас получится 12–14 булочек. Смазанными руками скатайте из них шарики. Выложите их в подготовленную форму.
Накройте противень и дайте булочкам подняться в течение 1 часа или пока они не поднимутся и не будут касаться друг друга. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375° F (190° C).
Взбейте оставшийся яичный белок с молоком и смажьте этой смесью булочки.
Выпекайте булочки 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и переложите на решетку, чтобы остыли.
Смешайте ингредиенты для глазури и, когда булочки полностью остынут, выдавите ее крест-накрест на каждую булочку.
Рецепт адаптирован из книги «Мука короля Артура».
