Побалуйте себя богатым, бархатистым вкусом тыквенного чизкейка с корочкой из имбиря от Fat Daddio, настоящего фаворита осени. Этот декадентский десерт представляет собой нежный тыквенный заварной крем в нью-йоркском стиле, пропитанный ароматными специями, такими как корица и гвоздика, прекрасно сбалансированный смелой пряностью корочки из имбиря. Привет, осень!
Посуда:
- Разъемная форма для выпечки Fat Daddio PSF-103
- Форма для чизкейка Fat Daddio со съемным дном PCC-103
Ингредиенты для коржа:
- 4 стакана мелко измельченных имбирных печений (около 60 печений)
- 8 ст. сливочное масло несоленое, растопленное
Начинка для тыквенного пирога:
- 1 ст.л. тертый имбирь
- 1 фунт сливочного сыра, размягченного
- ½ стакана светло-коричневого сахара
- ½ ч. л. молотой корицы*
- ¼ ч. кошерная соль
- ⅛ ч. л. молотого душистого перца*
- ⅛ ч. л. молотой гвоздики*
- ¾ стакана свежего или консервированного тыквенного пюре
- 2 яйца
*Впоследствии замените эти три специи на 1 ч. л. специй для тыквенного пирога.
Направления:
- Разогрейте духовку до 325°. Смешайте имбирные пряники и масло в миске; выложите крошки на дно и до середины бортиков разъемной формы диаметром 10 дюймов или формы для тарта. Выпекайте, пока корочка не застынет, 8–10 минут; дайте остыть.
- Пропустите тертый имбирь через мелкое сито в миску, отжимая и удаляя твердые частицы; отложите имбирный экстракт в сторону.
- Используя ручной миксер, взбейте в миске сливочный сыр, сахар, корицу, соль, душистый перец и гвоздику до однородной массы. Добавьте отложенный имбирный экстракт и тыкву и взбейте до однородной массы.
- Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
- Вылейте начинку в корж и разровняйте верх резиновой лопаткой. Выпекайте, пока верх слегка не подрумянится, а центр начинки не застынет, около 30 минут. СОВЕТ: поставьте на дно формы противень, наполовину заполненный водой, пока выпекаете. Это создаст влажную среду для равномерного пропекания вашего чизкейка.
- Охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
