Приятного аппетита: Лучшие формы для выпечки для всех (да, для всех) ваших мечтаний о выпечке

Проблема: Размокшие корочки:

Причины:

  • Это может быть связано с использованием блестящей алюминиевой сковороды, которая проводит тепло и слишком быстро подрумянивает верх.
  • Возможно, у вас установлена ​​слишком низкая температура в духовке. Большинство пирогов выпекают при более высоких температурах (от 375° до 425° F, от 191° до 218° C).
  • Если ваша начинка жидкая, попробуйте сначала «выпечь вслепую» корж.
  • Поместите корку пирога без начинки в духовку при температуре 375 ° F (191 ° C) на 10 минут, чтобы она подрумянилась перед заполнением.
  • Добавьте начинку и выпекайте, как указано.

Проблема: Жесткие корочки:

Причины:

  • Возможно, вы слишком много возились с тестом. Избегайте чрезмерного смешивания и перекатывания.
  • Возможно, вы добавили слишком много муки или слишком много воды.

Проблема: Сухие корочки:

Причины:

  • Ваш жир, возможно, был слишком мелким. Держите тесто размером с мелкую гальку.
  • Возможно, вы добавили недостаточно воды. Помните о соотношении 3-2-1*.

Проблема: Не держит форму:

Причины:

  • Недостаточно воды. Помните о соотношении 3-2-1*.
  • Слишком много жира. Помните о соотношении 3-2-1*.

Проблема: Обгоревшие края:

Причины:

  • Один из советов — обернуть края коржа пирога фольгой. Выпекать по инструкции. Снимите фольгу в последние 15 минут выпечки.

* Соотношение 3-2-1: для 9-дюймового пирога вам понадобится 3 части муки (12 унций), 2 части жира (8 унций), 1 часть воды (4 унции) и щепотка соли (1 чайная ложка).

Pin It на Pinterest

Поделиться