Хотите самые лучшие кексы? Следуйте этим советам, чтобы приготовить самые высокие и вкусные кексы, как в пекарне.
Улучшите свой метод приготовления кексов
1, Используйте ингредиенты комнатной температуры. Большинство людей уже знают, что масло легче взбивается, когда оно комнатной температуры. Но знаете ли вы, что яйца комнатной температуры более жидкие, смешиваются более плавно и способствуют лучшему подъему, чем холодные? Просто положите яйца в миску с теплой водой на несколько минут, пока вы готовите ингредиенты.
2. Обязательно проверьте разрыхлитель перед использованием. Всегда лучше использовать свежие разрыхлители. Разрыхлитель и пищевая сода становятся менее эффективными примерно через шесть месяцев после вскрытия. Пометьте на контейнере дату, когда вы их открыли, и выбросьте их, как только они достигнут 6-месячной стадии. Вы можете проверить разрыхлитель, смешав чайную ложку с ½ стакана теплой воды. Если он пузырится, его можно использовать. Вы также можете проверить пищевую соду, добавив несколько капель уксуса или лимонного сока.
3. Мы уже говорили это раньше и скажем еще раз, использовать шкалу и взвесьте ингредиенты. При использовании мерных чашек и ложек вы можете перегружать ингредиенты, тем самым добавляя слишком много некоторых ингредиентов. Используя весы, вы обеспечиваете постоянное количество ингредиентов, что сохраняет баланс в рецепте.
4. Избегайте чрезмерного перемешивания.. Из-за чрезмерного перемешивания ваши кексы могут стать жесткими и иметь так называемый туннельный эффект. Это когда из-за чрезмерного перемешивания образуются воздушные карманы. Профессиональный совет по смешиванию — хранить жидкие и сухие ингредиенты отдельно до конца процесса приготовления. Это гарантирует, что ваши разрыхлители не активируются преждевременно и не выдохнутся до того, как попадут в духовку.
5. Дайте тесту отдохнуть. Большинство людей спешат получить это форма для кексов в духовке. Однако, если дать тесту отдохнуть, даже на ночь в холодильнике, это поможет вам достичь наилучшего подъема и текстуры. Отдых позволяет тесту лучше насытиться влагой, что в свою очередь делает его гуще.
6. Мука фруктовая. Лучше всего обвалять фрукты и ягоды в муке перед добавлением в тесто. Это поможет предотвратить оседание фруктов на дно во время выпечки. Второй способ избежать оседания — использовать метод слоев. Поместите немного теста в чашку, добавьте фрукты, еще теста и еще фруктов. Совет для замороженных фруктов — промойте их, пока не останется чистая вода. Это поможет избежать появления полос или изменения цвета теста.
Расскажите нам, как вы испечете следующую партию кексов или сладкого хлеба!
Связанный: Что такое метод маффинов?
