Если вы любите банановый хлеб, но хотите найти вариант с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов для занятых утренних часов, эти низкоуглеводные банановые протеиновые маффины станут вашим новым фаворитом. Приготовленные из спелых бананов, миндальной муки и ванильного протеинового порошка, они обладают натуральной сладостью, влажные и достаточно сытные, чтобы насытить вас до обеда. Этот рецепт прекрасно подойдет как для приготовления больших маффинов, так и для детских ланч-боксов, независимо от того, готовите ли вы их заранее или мини-маффины. Стандартный маффин Пан и Мини Маффин Благодаря конструкции из анодированного алюминия, сковорода обеспечивает равномерное выпекание и легкое извлечение готового изделия каждый раз.
Популярность не просто так.
Эти маффины идеально сочетают в себе насыщенный банановый вкус и полезные, богатые белком ингредиенты. Они безглютеновые, с низким содержанием сахара, и их легко дополнить добавками, такими как грецкие орехи или шоколадная крошка без сахара. А самое главное, тесто готовится в одной миске, что делает уборку такой же простой, как и сам процесс выпечки.
Ингредиенты:
- 3 спелых банана, размятых (примерно 1 1/4 стакана)
- 3 больших яиц
- 1/3 стакана топленого сливочного или кокосового масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 стакан ванильного протеинового порошка (сывороточного или растительного)
- Мука из миндальной муки 1
- 1/3 стакана гранулированного эритритола или подсластителя из плодов монкфрута
- 1 1 / 2 разрыхлитель чайных ложек
- 1 / 2 чайной ложки соды выпечки
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 / 4 чайной ложки соли
- По желанию: 1/2 стакана измельченных грецких орехов или шоколадной стружки без сахара.
инструкции
- Разогрейте духовку до 177°C (350°F). Слегка смажьте маслом форму. Стандартная форма для маффинов or Мини-сковорода для маффинов с маслом, кокосовым маслом или легким слоем антипригарного спрея.
- В большой миске разомните спелые бананы до однородной массы. Взбейте яйца, растопленное масло и ванильный экстракт до полного смешивания.
- Добавьте протеиновый порошок, миндальную муку, подсластитель, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль непосредственно к влажным ингредиентам. Перемешайте до однородной массы; не перемешивайте слишком долго.
- При необходимости аккуратно вмешайте измельченные грецкие орехи или шоколадную стружку без сахара.
- Разделите тесто поровну между формочками для маффинов. В стандартную форму для маффинов заполните каждую формочку примерно на 3/4. В мини-форму для маффинов заполните каждую формочку примерно на 2/3, чтобы осталось место для подъема теста.
- Обычные маффины выпекайте от 18 до 22 минут, а мини-маффины — от 10 до 13 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Выньте форму из духовки и дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут. Затем переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли.
Стандартная или мини-сковорода: как выбрать подходящую.
Наши формы для маффинов из толстостенного анодированного алюминия разработаны для равномерного распределения тепла, что особенно важно для густого, богатого белком теста, как это. Стандартная форма для маффинов идеально подходит для завтраков на ходу или сытных перекусов, а мини-форма идеально подходит для контроля порций, детских перекусов или угощения большой компании на бранче. Анодированное покрытие обеих форм обеспечивает более быстрое извлечение маффинов и упрощает очистку, поэтому вы можете тратить меньше времени на чистку и больше времени на наслаждение своими маффинами.
Советы по приготовлению лучших низкоуглеводных банановых протеиновых маффинов
- Для достижения наилучшей естественной сладости и сочности используйте очень спелые бананы с пятнами.
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления сухих ингредиентов; чрезмерное перемешивание может сделать кексы плотными.
- Перед хранением дайте кексам полностью остыть, чтобы предотвратить образование конденсата и размокание.
- Для дополнительного содержания белка добавьте в протеиновый порошок ложку коллагеновых пептидов.
Хранение и разогрев
Остывшие маффины можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Для разогрева разогрейте обычный маффин в микроволновой печи около 20 секунд или мини-маффин около 10 секунд, либо разогрейте в духовке при температуре 149°C (300°F) в течение 5 минут.
Заключение
Эти низкоуглеводные банановые протеиновые маффины доказывают, что здоровая выпечка не обязательно должна означать жертвование вкусом или текстурой. Используя правильные ингредиенты и надежную форму для маффинов с равномерным нагревом, вы можете наслаждаться порцией влажных, богатых белком маффинов в любой день недели. Ознакомьтесь с нашими полный состав В магазине Fat Daddio's вы найдете широкий выбор форм для выпечки, чтобы подобрать идеальную форму для вашего следующего кулинарного проекта.
