Размеры выпечки должны быть правильными. Когда вы запекаете ингредиенты, они должны быть точно измерены, чтобы все получилось правильно. Если вы не используете правильный инструмент или пренебрегаете правильными измерениями, вы не получите ожидаемых результатов. Одной из наиболее распространенных причин неудач при выпечке является неправильное измерение ингредиентов. Вы можете использовать самые лучшие ингредиенты в мире, но если их не будет точное количество, рецепт не получится правильным. Возможно, вы были очень внимательны и измерили все ровно и точно. Вы использовали правильный инструмент?
Для сухих ингредиентов нужны сухие мерные чашки
Есть два типа мерных стаканчиков; градуированные мерные стаканы для сухих ингредиентов и стеклянные мерные стаканы для жидкостей. Они НЕ взаимозаменяемы. Хорошо оборудованная кухня должна иметь оба набора.
Сухие мерные стаканы обычно изготавливаются из металла или пластика и бывают размеров от 1/4 стакана до 1 стакана. Используйте их при измерении сухих ингредиентов, таких как мука, сахар и овес. Их также следует использовать для твердых жиров, таких как сливочное масло, маргарин и шортенинг.
При отмеривании сыпучих продуктов слегка насыпьте ингредиент в чашку, а затем выровняйте его металлической лопаткой или ножом. Твердые жиры и сыры положите ложкой в чашку и слегка похлопайте. Убедитесь, что он ровный. Градуированные мерные стаканы предназначены для сухих ингредиентов и твердых жиров.
Совет: перед тем, как отмерять мед или патоку, слегка смажьте мерный стакан растительным маслом, чтобы его можно было легко извлечь и очистить.
Жидкости измеряются в стекле
Все рецепты разрабатываются с использованием стеклянного или прозрачного пластикового мерного стаканчика для жидкостей. В отличие от твердых тел, жидкость трудно выровнять. При использовании стеклянных чашек поместите их на плоскую поверхность и считывайте показания на уровне глаз.
Положите суповую ложку
Когда вы отмеряете меньшее количество, всегда используйте мерные ложки, а не те, которыми вы едите суп. Для жидкости налейте в мерную ложку до полного заполнения. Сухие ингредиенты насыпьте в ложку до полного заполнения и разровняйте шпателем или ножом. Удобно иметь два комплекта мерных ложек. Один для сухих ингредиентов и один для жидкостей.