Автор: Fat Daddio's | 28 сентября 2026 г. | Советы и техники
Приготовление отличных кексов — это не удача, а результат правильного выполнения нескольких привычек. Если у партии получаются кексы с пустотами, плоской верхушкой или клейкой серединкой, это точно указывает на то, что пошло не так. Научитесь распознавать эти сигналы, и вы сможете исправить проблему до того, как... 
Автор: Fat Daddio's | 9 марта 2026 г. | Рецепты
Отличный черничный маффин должен иметь выпуклую верхушку, нежную мякоть и равномерно распределенные по всему объему ягоды, а не осевшие на дне. Приготовить его несложно, но для этого нужно понимать некоторые технические нюансы, которые в большинстве рецептов упускаются из виду. Вот это... Автор: Fat Daddio's | 22 мая 2025 г. | Рецепты
Сладкие апельсиновые кексы, наполненные яркой клюквой... Эти апельсиново-клюквенные кексы станут отличным началом дня в любое время года. ИНСТРУМЕНТЫ: Стандартные или мини-формы для кексов (MFN-STD, MFN-MINI) Охлаждающая подставка (CR-HALF) Мерные чашки/ложки Миска для смешивания Миксер Сито... Автор: Fat Daddio's | 1 января 2022 г. | Советы и техники
Плохой объем хлеба, плотный хлеб Проблема: Ваш хлеб не поднимается или поднялся, но снова опустился вниз, оставив тесто плотным и тяжелым. Причины: Недостаточное количество дрожжейДрожжи просрочены до срока годностиСлишком много соли или слишком мало жидкостиНедостаточная расстойкаПерестойная расстойка Липкий хлеб... 